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“速食包”外賣不安全?11月“科學”流言榜發(fā)布

8月28日,陜西省渭南市華州區(qū)金堆鎮(zhèn)東西坪村村民在包裝準備外銷的高山水果西紅柿。新華社記者 陶明 攝

流言1

酸性體質(zhì)是百病之源

流言:人的體質(zhì)有酸堿性之分,偏酸性的體質(zhì)會導致包括癌癥在內(nèi)的各種疾病。想要健康,必須保證身體的堿性環(huán)境。

真相:“酸堿體質(zhì)”本身就是一個偽理論。自從十幾年前這個“理論”誕生以來,國內(nèi)外眾多科學家、醫(yī)生和科普工作者,就一直強調(diào)它是一場騙局。關于酸堿性體質(zhì),連一篇像樣的文獻、一點最簡單的科學研究都沒有。而一些逐利的商家,用這套理論給某些食品包裝上“健康”外衣,加價售賣。

事實上,人體內(nèi)每時每刻都在進行著新陳代謝,其中很多反應對酸堿度十分敏感,人體有一套強大、有效的調(diào)節(jié)系統(tǒng),使人體的pH值保持基本穩(wěn)定,只會在一個很小的范圍內(nèi)波動。也就是說,人食用任何食物都不會過多地影響血液的pH值,就算是喝醋也不會讓血液變成酸性。

流言2

不吃晚飯只吃水果可以減肥

流言:用水果替代晚餐,既能保證攝入適當?shù)臓I養(yǎng),又能減去多余的脂肪,達到控制體重的目的。

真相:不吃晚飯,短期內(nèi)體重會下降,但這種快速減掉的體重,主要是肌肉和水分,脂肪反而減得不多。

一方面,不吃晚飯,會讓第二天早餐時饑餓感非常強烈,吃飯狼吞虎咽、渴望主食或油炸類高熱量食物等。這樣算下來,前一天不吃晚飯省下的熱量,不僅全吃回來了甚至還反超。

另一方面,從第一天午餐到第二天早餐之間的時間間隔大概有15至20個小時,如果不吃晚飯,人體肝臟存儲的糖原近乎耗竭,血糖就會降得過低。能量包括脂肪的使用效率也會明顯下降,結果就是不僅體重很快卡在平臺期,身體也變成了“易胖體質(zhì)”。

不僅如此,如此引發(fā)的身體內(nèi)部激素的錯誤調(diào)節(jié),還會抑制免疫力,讓人更容易生病。

流言3

“速食包”外賣不安全

流言:我們吃的外賣很多是用“速食包”簡單加工而成的,存在食品安全風險。

真相:只要是規(guī)范制作,速食包的食品安全風險遠小于門店現(xiàn)場制作菜品的風險。

餐飲業(yè)最大的食品安全風險來自微生物,速食包在前端是熱加工,到門店還要做復熱處理。食物經(jīng)過充分加熱,發(fā)生食物中毒的風險會大大降低。而且速食包的模式使得參與食品制作的人員減少,食品安全風險自然也會減少。

速食包主要的風險來自包裝,比如用的塑料袋是否是合規(guī)的材質(zhì),有沒有塑化劑污染等。只要是經(jīng)過嚴格規(guī)范的制作和運輸,“速食包”外賣的食品安全風險還是較低的。

流言4

腦卒中是老年病

流言:腦卒中是老年病,跟年輕人并沒有多大關系。

真相:任何年齡的人都可能得腦卒中,發(fā)病也無關性別。如今腦卒中患者有年輕化的趨勢,因而中青年人群體也應引起足夠重視,特別是有心腦血管疾病史或有家族史的年輕人。

年輕人發(fā)生腦卒中的大部分原因是自身先天性疾病,或是外部傷害導致血管壁損傷。還有長期不良生活習慣導致血管痙攣血壓升高,以及長期精神緊張,工作壓力過大、熬夜等導致血管痙攣,大腦的供血受到影響,這些都是可能導致腦卒中的原因。

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