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大雪節氣寒風呼嘯 厚棉襖趕快裹起來

新華社記者 陶明 攝

“寒風迎大雪,三九天氣暖”。大雪,是二十四節氣中的第二十一個,這句農諺也描繪了該節氣的天氣情況和重要性。

民俗學專家王娟在接受記者采訪時表示,大雪時節天氣變得寒冷,民間開始進補,食用各種肉類,主要是雞、羊等溫性肉類,養陽氣。同時也要開始儲存食物,主要是腌漬食物,準備過冬、過年。

大雪是二十四節氣之一,通常在每年的12月7日或8日,太陽黃經達255度時。《月令七十二候集解》:“十一月節,大者盛也,至此而雪盛矣。”到了這個時段,雪往往下得大、范圍也廣,故名大雪。

這時,國內不少地區最低氣溫都降到了0℃或以下,在強冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區,會降大雪乃至暴雪。所以說,大雪和小雪、雨水、谷雨等一樣,是直接反映降水的節氣。

古人將大雪分為三候:“一候鵑鷗不鳴;二候虎始交;三候荔挺出。”意指此時因天氣寒冷,寒號鳥也不再鳴叫;“荔挺”則是蘭草的一種,感到陽氣的萌動而抽出新芽。

俗話說,瑞雪兆豐年。伴隨嚴寒而來的雪花并不可怕,厚重的積雪可保持地面及作物周圍的溫度不會因寒流侵襲降得很低,為冬作物創造了良好的越冬環境。

當積雪融化后,土壤水分增加,便可供農作物在春季生長時使用。雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍,具有一些肥田作用。所以,有諺語表示“今年麥蓋三層被,來年枕著饅頭睡”。

只不過有一點需要注意,雖然節氣的名字叫“大雪”,但并不是指這天一定下雪,而是表明降雪的可能性會比小雪時更大;如果降雪的話,雪量也一般會比小雪時的降雪更大一些。

“小雪封地,大雪封河”。雖然大雪不是節日,相關民俗活動比較少,但隨著氣溫急劇下降,北方的一些河流會結冰,并且越凍越結實,這時,人們可以滑冰嬉戲,如果有降雪的話,還能打雪仗。

“這都是大雪前后比較好玩的娛樂活動,但要以安全為前提。”民俗專家高巍介紹,雅致一點兒的做法,是大家聚集在一起,組織一些以雪或者冬天為主題的詩會,共同欣賞雪景,然后賦詩抒懷。

嚴寒封住了家門,重大的農事活動也幾乎沒有了。即便不舉行詩會,冬日晚飯后,人們也會湊在一起,品嘗特色小吃,閑談家常以消磨時間。

在飲食方面,老南京有句流傳很廣的俗話,叫“小雪腌菜,大雪腌肉”。高巍解釋,其實不止是南京,等大雪來臨,家家戶戶都忙著制作各類腌肉、香腸,既方便冬天儲存食用,又是為新年做準備。

冬季適宜進補。為了對抗寒冷的天氣,大雪節氣到來后,應多吃一些富含蛋白質并且易于消化的食物,以增加抵抗力,比如燉得熟爛的牛肉湯等等。高巍介紹,凍柿子也是老北京人特別喜歡的水果,“肉厚多汁,也可暖胃”。

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