長江商報消息 ●長江商報記者 陳妮希

“蘇州喜茶店喝出蒼蠅。”近日，喜茶再次以食品衛(wèi)生問題進入公眾視野。

事實上，這已經(jīng)不是喜茶第一次曝出食品衛(wèi)生問題，就在不到一個月前，喜茶另一家門店還被檢出衛(wèi)生不達標。接連發(fā)生的衛(wèi)生問題，不禁讓公眾對喜茶的食品安全管理態(tài)度及能力產(chǎn)生質疑。

長江商報記者梳理公開資料發(fā)現(xiàn)，半年來喜茶已曝出四次衛(wèi)生問題。

一位快消人士表示：“喜茶起于網(wǎng)紅經(jīng)濟的新玩法，抓住了年輕人心中的潮流和展現(xiàn)個性的方式，但是激進的擴張導致企業(yè)管理粗放，頻繁曝光的質量問題或將給企業(yè)造成無可挽回的打擊。畢竟食品質量安全問題是食品企業(yè)的生命線，若觸之后果無法估量。”

半年曝出4次衛(wèi)生問題

近日，有消息稱，一王姓女士在蘇州圓融喜茶店，購買的果茶中發(fā)現(xiàn)了一只綠頭大蒼蠅。王女士表示自己懷有身孕，感覺非常惡心不適。并將帶有蒼蠅的果茶留存，事后向店家反映情況。

之后，蘇州市政府新聞辦官方微博證實了該消息。執(zhí)法部門通過現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)喜茶店堂內(nèi)及操作臺上飛蟲很多，現(xiàn)場對喜茶圓融店開具了停業(yè)整改的通知書，要求店家及時進行整改。

喜茶圓融門店曝出“喝出綠頭蒼蠅”事件之后，喜茶官方微博發(fā)布道歉聲明并表示，如果找不到有效方法解決飛蟲問題，圓融店或將面臨永久關店。

對于喜茶的此次聲明，不少網(wǎng)友并不買賬。有網(wǎng)友認為，喜茶存在推卸責任的嫌疑，比如公告中“查看監(jiān)控錄像未發(fā)現(xiàn)有蒼蠅進入……途中有很多不可控因素”等說辭，就被一些網(wǎng)友和行業(yè)內(nèi)人士評論道歉缺乏誠意。

事實上，喜茶已經(jīng)多次曝出衛(wèi)生問題。2018年12月，有網(wǎng)友曝光在喜茶的奶茶內(nèi)喝到疑似指套的異物。隨后喜茶發(fā)表聲明稱，經(jīng)過公司調(diào)查，確認當日事發(fā)時段的飲品制作是嚴格按流程操作和標準完成的，未發(fā)生可能會污染飲品制作的情況，產(chǎn)品離開門店前完全合格，無任何異物在內(nèi)。

此外，長江商報記者梳理發(fā)現(xiàn)，加上蘇州喜茶店曝出的衛(wèi)生問題，在今年，喜茶已經(jīng)三次因為食品衛(wèi)生問題被推上輿論的風口。

1月4日，有網(wǎng)友爆料喜茶西安賽格購物中心店內(nèi)部環(huán)境臟亂差問題，衛(wèi)生不合格。店方回應稱，核實處理，希望賠償3杯作為補償。

5月9日，廈門市思明區(qū)市監(jiān)局在喜茶萬象城店發(fā)現(xiàn)存在多項衛(wèi)生不合格情況，責令商家立即整改。

5月10日，喜茶在其官方微博上發(fā)布致歉聲明，表示“將在全國范圍內(nèi)采取加強管理的措施”，“避免此類問題的再次發(fā)生”。

市場上大多分析認為，喜茶質量問題頻發(fā)源于高速擴張為喜茶管埋下隱患。喜茶方面今年年初透露，截至2018年年底，喜茶門店總數(shù)已達到163家，主要位于一線和新一線城市。2019年加速開店，預計門店數(shù)量翻番，至少達到300家，可見為了迎合資本市場喜茶的發(fā)力之猛。

網(wǎng)紅概念受質疑競爭加劇

除了內(nèi)憂還有外患，隨各類飲品連鎖品牌雨后春筍般跑馬圈地，新式茶飲領域的競爭日益加劇，喜茶面臨經(jīng)營壓力也日漸提升。

2012年，喜茶HEYTEA起源于廣東江門一條名叫江邊里的小巷，原名皇茶ROYALTEA，由于無法注冊商標，故在2015年全面升級為注冊品牌“喜茶HEYTEA”。

而很多人對于喜茶的認知，還是來自于饑餓營銷。喜茶規(guī)定每人只能購買三杯奶茶，讓大家產(chǎn)生它 “更具價值” 的心理，引發(fā)搶購行為。除限購之外，喜茶曾經(jīng)還曝出雇人在門店排隊的消息。

在網(wǎng)絡社交與互聯(lián)網(wǎng)思維的綜合作用下，喜茶主打網(wǎng)紅店鋪模式忽如一夜春風來出現(xiàn)在我們身邊，其憑借新穎的營銷手段或名人效應一夜爆紅，博得了消費者們的眼球。

但進入2019年，隨著幾大連鎖巨頭紛紛入場“廝殺”，行業(yè)逐漸進入紅海競爭，喜茶的外部壓力倍增。今年入夏，咖啡行業(yè)龍頭企業(yè)星巴克即推出8款新飲，令人意外的是，這8款新產(chǎn)品并沒有延續(xù)星巴克以往在咖啡上做文章的推新品風格，而全部為茶飲。并且這次新品使用了爆珠、薄荷葉、水果切片、湯力水等全新原料，風格更貼近中式茶飲。

從過往經(jīng)驗來看，不少“網(wǎng)紅店”都是通過網(wǎng)絡傳播尤其是社交媒體的放大效應而迅速崛起，但也因為經(jīng)營管理跟不上節(jié)奏而迅速走出大眾視野。喜茶究竟是曇花一現(xiàn)還是真有“本事”?

目前來看，喜茶其實經(jīng)營狀況不錯，2018年平均單店一個月的流水可以達到100多萬，最高的可以達到月入300多萬，2019年開始，營業(yè)額還是在持續(xù)增長中。不過，不差錢的喜茶或進入融資快車道。有消息稱，喜茶或已完成最新一輪融資，估值超過80億元，投資方包括騰訊與紅杉資本。目前喜茶官方?jīng)]有對外證實此事。

不過，上述快消人士認為：“資本助力或助其業(yè)績更上一層樓。喜茶和瑞幸的擴張路徑其實有相同之處，都是不斷擴張以吸引眼球，從而引發(fā)資本關注，若是資本注入之后，讓很多有想法的人也覺得喜茶是被資本市場看好的，牌子就更響了，也可以為日后上市做鋪墊。”

對于業(yè)界頗為關心的喜茶何時將啟動上市計劃，喜茶方面暫未松口。不過，也有分析認為，喜茶的模式能否長久還取決于市場認可度，奶茶行業(yè)的核心競爭力是品質，曝出的衛(wèi)生問題對其資本估值勢必產(chǎn)生影響，若想順利地進入資本市場，想留住忠實的顧客群，還是要提升產(chǎn)品的競爭力，保證產(chǎn)品的質量。

關鍵詞： 食品衛(wèi)生問題