12月21日，由中國烹飪協(xié)會主辦，中國烹飪協(xié)會快餐委員會協(xié)辦、福建省商務(wù)廳支持的2020第24屆中國快餐產(chǎn)業(yè)大會在廈門召開。本屆大會以“擎畫新藍(lán)圖，逐夢新未來”為主題。會上，中國餐飲產(chǎn)業(yè)研究院院長、中國烹飪協(xié)會企業(yè)家委員會執(zhí)行主席吳堅(jiān)發(fā)布了《2019年度中國快餐50強(qiáng)分析報(bào)告》。

中國快餐產(chǎn)業(yè)大會現(xiàn)場

《報(bào)告》顯示，2019年中國餐飲收入達(dá)4.6萬億。2020年新年伊始，突如其來的新冠疫情導(dǎo)致餐飲行業(yè)受到影響。隨著疫情影響減弱，餐飲行業(yè)迎來強(qiáng)勢復(fù)蘇。從現(xiàn)實(shí)數(shù)據(jù)來看，餐飲行業(yè)4月環(huán)比增長25.9%，5月環(huán)比增長30.6%，但隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)的紅利結(jié)束，餐飲行業(yè)動(dòng)力疲軟，消費(fèi)力重塑期較長，但一切都將慢慢向好發(fā)展。

由于世界大環(huán)境的影響，如今疫情仍未完全過去，對于餐飲全行業(yè)的影響程度究竟如何，尚不明朗。《報(bào)告》推測，目前餐飲行業(yè)同比增速6%~8%低于往年，餐飲行業(yè)將重新出發(fā)，預(yù)計(jì)在未來3到5年內(nèi)有望突破5萬億規(guī)模。

在我國以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局下，以快餐為代表的大眾餐飲業(yè)，成為滿足人民日益增長的美好生活需要的重要支撐因素之一。《報(bào)告》顯示，快餐占據(jù)中餐的半壁江山，在整體餐飲中的地位越發(fā)重要。

《報(bào)告》發(fā)布了“2019年度中國快餐50強(qiáng)”榜單。根據(jù)榜單，傳統(tǒng)西式快餐保持了一貫強(qiáng)勢競爭力，中式快餐中，老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、李先生加州牛肉面、真功夫等正迎頭而上，老鄉(xiāng)雞更是緊隨西式快餐品牌之后，位居中式快餐前列，老鄉(xiāng)雞也成為繼2018年度后連續(xù)入選榜單前5名的中式快餐品牌。

中式快餐近年來發(fā)展勢頭正盛，對西式快餐不斷發(fā)起新的挑戰(zhàn)。其中，頭部中式快餐企業(yè)更是紛紛在2020年疫情大環(huán)境下，加速布局，逆勢成長。

西貝先后推出“西貝肉夾饃”、“弓長張”等新子品牌試水快餐項(xiàng)目;海底撈孵化“撈派有面兒”、“秦小賢”等多品牌試水快餐品牌下的不同品類、不同模式可能性;鄉(xiāng)村基獲新一輪融資，加速全國布局;老鄉(xiāng)雞繼拿下2018年度中式快餐領(lǐng)先位置后繼續(xù)發(fā)力布局全國，邁入“北上深杭”等新一線城市，預(yù)計(jì)2020年老鄉(xiāng)雞全國直營店將破千家，迎來單品牌直營快餐規(guī)模的新紀(jì)元。

雖然當(dāng)下因疫情帶來的諸多不利因素會使餐飲行業(yè)發(fā)展受到短暫影響，但長遠(yuǎn)來看，不論是西式餐飲的成熟發(fā)展模式帶來的龐大生命力，還是中式快餐破殼而出，全速發(fā)力的新勢頭，未來餐飲行業(yè)整體前景仍舊可期。

《報(bào)告》最后指出，受疫情影響，消費(fèi)者對于餐飲行業(yè)智能化管理、食品安全提出了新的要求，只有全心全意以顧客為中心展開經(jīng)營的餐飲企業(yè)才會有更好的未來。(喬雪峰)

關(guān)鍵詞： 快餐產(chǎn)業(yè)大會 餐飲行業(yè)