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2023-06-27 13:59:16
做豆豉一斤放多少鹽? 全球熱資訊
2023-06-27 13:59:16 來源: 南方養生網
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1斤黃豆做豆豉放6到7克。
即用大拇指蓋那么大的小勺，一勺鹽的量。如果溫度高也可以放多一點，例如1兩等。
豆豉是中國傳統特色發酵豆制品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，用加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成
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