記者丨寧曉敏 見習生丨 李琳

出品丨鰲頭財經(jīng)（theSankei）

(資料圖)

在清香型白酒復興加速背景下，如何在當下的產(chǎn)業(yè)格局中講好清香新故事，為清香型白酒注入新的發(fā)展動能，進而實現(xiàn)清香型白酒核心產(chǎn)區(qū)和中國白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展便成為一個必須面對的課題。

近日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦，呂梁市人民政府、汾酒集團共同協(xié)辦，聚集各方智慧，深入解讀清香型白酒品質(zhì)進化之路的“2023中國杏花村國際酒業(yè)博覽會”在山西省汾陽市隆重舉行。

本屆酒博會以“遙指杏花·醉美呂梁”為主題，以市場化、專業(yè)化、國際化、精品化的全新辦展模式，充分展示了中國清香型白酒核心產(chǎn)區(qū)奪得優(yōu)勢和獨特魅力，以及世界名酒風采。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示，當下清香白酒在全國市場份額占比較小，可謂“小荷才露尖尖角”，具有巨大的增長潛力，“大有奔頭”。隨著博覽會成為中國酒產(chǎn)業(yè)以酒文化為主題的重要國際展會，清香型白酒獨特的品質(zhì)優(yōu)勢、文化魅力、產(chǎn)業(yè)價值必將得到更多彰顯。

一脈清香釀造美好，2023中國杏花村國際酒業(yè)博覽會順利舉辦

在近日開幕的2023中國杏花村國際酒業(yè)博覽會，再次讓行業(yè)目光聚焦在清香型白酒產(chǎn)區(qū)山西汾陽。

作為中國清香型白酒的發(fā)源地和核心產(chǎn)區(qū)，汾陽杏花村孕育了汾酒、竹葉青酒、杏花村酒、汾陽王等品牌，具有文化底蘊豐厚，釀造技藝精湛，產(chǎn)品風味高雅等特點，是中國白酒產(chǎn)區(qū)中不可或缺的重要角色。

2023中國杏花村國際酒業(yè)博覽會的順利舉行，加速進入清香大時代，也為清香型白酒提供強勁的助力。

據(jù)了解，2023中國杏花村國際酒業(yè)博覽會的展會面積共3萬平米，共設置8個區(qū)域，充分展示出世界名酒風采和中國清香型白酒核心產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢和獨特魅力，進一步提升呂梁作為“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”的知名度和產(chǎn)業(yè)影響力，打造酒行業(yè)博覽會品牌，助力呂梁打造形成500億級白酒產(chǎn)業(yè)集群，助推城市經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展，在中國白酒產(chǎn)業(yè)版圖上烙下呂梁印記。

“千年前杜牧的《清明》牧童遙指杏花村，六千年前杏花村遺址的小口尖底酒甕，是杏花村美酒釀造的恒久見證。”宋書玉在酒博會開幕致辭中表示，自2017年起，杏花村酒業(yè)博覽會歷經(jīng)五年精心打造，已經(jīng)成為美酒文化，美酒經(jīng)濟、美酒科技、美酒消費、美酒品鑒、美酒旅游等多元性綜合國際博覽會，成為中國酒產(chǎn)業(yè)以酒文化為主題的重要國際展會。

去年，酒博會由商務部批準提檔升級為“中國杏花村國際酒業(yè)博覽會”，提出了“五個一”發(fā)展目標。今天，我們在此看杏花繁茂，賞清香風姿，觀酒城融合，覽酒博盛況，品未來酒香，擘畫呂梁汾陽杏花村酒經(jīng)濟藍圖，打造杏花村汾酒專業(yè)鎮(zhèn)。

作為以酒文化為主題的重要國際展會，“2023中國杏花村國際酒業(yè)博覽會”也吸引了來自世界各地的美酒參展和關注的目光。

意大利巴羅洛市市長比安科?雷娜塔市長在致辭中回顧了幾周前在巴羅洛市接待張廣勇市長帶領的中國呂梁白酒產(chǎn)區(qū)意大利推介活動一行，感受了來自遙遠東方的中國清香白酒，并以酒為媒，見證了千年美酒在千年古城的相遇。

發(fā)掘陳酒價值、踐行活態(tài)文化，為美酒美生活添彩

鰲頭財經(jīng)注意到，在2023中國杏花村國際酒業(yè)博覽會開幕前及舉行期間，還舉行主題豐富的活動，其中，“169計劃——汾酒年份酒及陳年酒品鑒會”暨“不同貯存環(huán)境對清香型白酒品質(zhì)影響的研究”項目啟動會，以及“第二屆中國酒業(yè)活態(tài)大會”尤為受到業(yè)內(nèi)的關注。

俗話說“酒是陳的香”，中國白酒的價值，尤其是陳酒的價值，唯有時間可以孕育，只有時間可以帶來時間的味道。

事實上，業(yè)內(nèi)對老酒研究的開始時間并不晚。2007年“中國白酒169計劃”開啟，計劃在20年內(nèi)完成相關研究的階段性成果。

歷經(jīng)17年，為中國白酒貯存研究打下了良好的基礎，此次項目啟動會是一次再出發(fā)的會議，基于行業(yè)的專家力量，科研力量，一起對中國白酒的貯存進行更好的詮釋。

如何讓“酒是陳的香”變?yōu)楝F(xiàn)實？對此，宋書玉提出了三點方向。

首先是要從中國白酒是什么、酒體在陶壇貯存中混合物分子之間發(fā)生的結構變化、化合物之間此消彼長及新物質(zhì)的產(chǎn)生和系統(tǒng)對比不同貯存年份的酒對感官、感知層面帶來的變化等四個方面回答為什么“酒是陳的香”這個問題。

其次是研究的核心，即如何實現(xiàn)酒是陳的香。通過不同的環(huán)境，不同的容器，不同的條件，通過長時間貯存后帶來的變化，白酒產(chǎn)業(yè)和所有企業(yè)，都要回答幾個問題。

不同的工藝、原料釀造出來的酒，貯存容器；貯存環(huán)境；貯存工藝；貯存過程變化分析；風味物質(zhì)變化量的分析；感官感知的對比分析；要實現(xiàn)“酒是陳的香”，以上這7個層面都是需要深入研究和必須清晰解答的。

再次是發(fā)現(xiàn)并推廣陳年白酒的價值。通過研究，把陳年老酒的物質(zhì)價值、文化價值不斷的發(fā)現(xiàn)。

陳年老酒的品飲、情感、情緒，隨著歲月的流逝，時間的積累，到今天蘊含了什么樣的物質(zhì)價值和精神文化價值，都需要去發(fā)現(xiàn)，讓陳年老酒的價值能夠呈現(xiàn)在消費者面前。

文化是美酒的根，文化是美酒的魂。活態(tài)思想、活態(tài)文化、活態(tài)標準，更是美酒產(chǎn)業(yè)在文化強國、文化興業(yè)的時代背景下健康發(fā)展、持續(xù)走向輝煌的時代符號與重要方向。

在第二屆中國酒業(yè)活態(tài)大會的主題演講環(huán)節(jié)，與會政府人員、專家等嘉賓的精彩發(fā)言，為中國酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展奉獻了一場難得的文化盛宴。

宋書玉在大會上以《生生不息 美美與共》為題，對“活態(tài)文化”展開了分析與探討。他指出，美酒最重要的品質(zhì)內(nèi)涵就是文化品質(zhì)，文化品質(zhì)決定了美酒的生命力。

去年以來，中國酒業(yè)協(xié)會以文化戰(zhàn)略助推產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，提出并開始建設“以文興業(yè)、以文強企、以文立酒、以文化人”的中國酒業(yè)新文化。

宋書玉強調(diào)，中國酒業(yè)活態(tài)文化理論，是中國酒業(yè)新文化建設的一面旗幟。她誕生于名酒企業(yè)的新文化理論，是中國酒業(yè)新文化建設、中國酒學建設以來最重要的貢獻之一。

原文化部副部長周和平認為，文化遺產(chǎn)是中國酒業(yè)發(fā)展的智力支撐和不竭動力，對文化遺產(chǎn)進行“雙創(chuàng)”和“活化”的戰(zhàn)略思考，必將對未來產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著深遠的影響。

在原國家新聞出版廣電總局副局長閻曉宏看來，中國酒文化的包容精神來源于守正創(chuàng)新，從優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中汲取智慧，在現(xiàn)實生活中不斷創(chuàng)新，這就是文化的“活化”。

尤為值得一提的是，在第二屆中國酒業(yè)活態(tài)大會上，中國酒業(yè)第一個文化標準——《中國酒業(yè)活態(tài)文化遺產(chǎn)團體標準》正式頒布，全面開啟了中國酒業(yè)文化遺產(chǎn)認定、保護、利用的新起點。

與此同時，堪稱中國酒業(yè)2023年度最具規(guī)模與氣勢的文化節(jié)日2023“中國酒文化月”啟動儀式也隆重舉行。宋書玉表示，將每年九月確定為“中國酒文化月”，這在中國600多個工業(yè)門類中是獨樹一幟的，對中國酒業(yè)發(fā)展是功在千秋的標志性事件。

以“生生不息 美美與共”為主題的“2023中國酒文化月”必將為中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展輸出磅礴文化力量，持續(xù)為美酒美生活添彩。

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