先贏后輸 新世紀(jì)“黑八”無望
2018-04-10 14:53:17
Reg雷哲E3蒸烤一體機(jī)使用評(píng)測(cè)
2018-04-10 14:53:17
來源: 中國商業(yè)觀察網(wǎng)
【前言】
要論廚房里最值得投資的單品，我一定會(huì)投蒸烤箱一票。自從有了蒸烤箱，可以做的菜式就比以往豐富了許多，就算是很普通的食材，在蒸烤箱的幫助下，都能吃出新花樣了。我喜歡烘焙，所以在選購時(shí)特別注意蒸烤箱的烘焙效果，但在很多做朋友那里用過，很多蒸烤箱其它功能都還可以，就是做烘焙效果不理想，最主要問題是底部溫度不夠，因?yàn)楝F(xiàn)在蒸烤箱底部沒有專業(yè)烤箱那樣的下部發(fā)熱管，即使有些底部有隱藏發(fā)熱管，溫度也達(dá)不到要求，尤其烤蛋撻、戚風(fēng)蛋糕這些就會(huì)底部不熟不上色，所以糾結(jié)了很長一段時(shí)間沒有下手，直到春節(jié)前一個(gè)在家做私伙烘焙的朋友介紹，說Reg雷哲新出了一款E3蒸烤箱，這款蒸烤箱的烘焙效果很不錯(cuò)，于是馬上到某寶去搜索研究了一翻，發(fā)現(xiàn)確實(shí)功能很強(qiáng)大，不僅達(dá)到了我的烘焙要求，還有一些新的功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了我的預(yù)期，在蒸烤箱行業(yè)簡直稱得上是鶴立雞群，在這里將我的一些產(chǎn)品使用體會(huì)詳細(xì)整理出來，希望給大家一些參考。
【外觀展示】
好了說完購買經(jīng)歷，我們先來看看這款雷哲蒸烤箱E3。順豐的送貨還是一如既往的快。包裝箱完好無損，看上去很大，搬起來也很有份量。廠家設(shè)計(jì)的這種加厚包裝箱很人性化，拆包裝比那種木架要容易多了!打開包裝，終于看見了滿心期待的寶貝。
產(chǎn)品全家福
給大家看看四周，正面是透明下拉式設(shè)計(jì)的防爆玻璃門，可以直接十分清楚的看到烤箱里面的情況。
頂部的電子顯示觸屏，用來選擇不同的工作模式和時(shí)間。
因?yàn)槭乔度胧皆O(shè)計(jì)，所以在正面門板與控制面板之間的縫隙中有一排散熱孔，將熱量排出外界，避免在櫥柜內(nèi)聚集，同時(shí)蒸烤箱頂部的兩側(cè)分別有一個(gè)水箱。左邊是廢水水箱，承接每次使用后蒸發(fā)盤存留的余水或者除污垢的廢水，廢水箱注滿后，旁邊的指示燈會(huì)亮，還會(huì)有滴滴的提示音。這時(shí)候只要用手把水箱向里用力按一下，水箱就可以自動(dòng)彈出，把廢水水箱的水倒掉，再放回去用力按一下就可以了。右邊是純凈水箱，用來裝生產(chǎn)蒸汽的純凈水，因?yàn)槭峭獬槭剑允址奖悖檬謱⑺湎蚶锇匆幌拢渚蜁?huì)自動(dòng)彈出，打開蓋子直接往水箱加水就行。
細(xì)心的朋友們一定已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，這臺(tái)蒸烤箱是沒有裸露的下發(fā)熱管的。下發(fā)熱管被隱藏在了黑色的微晶面板下面，更安全也更好看，食物殘?jiān)粫?huì)掉到發(fā)熱管上。超喜歡這個(gè)設(shè)計(jì)，畢竟常常因?yàn)榭竞昧藮|西取出來的時(shí)候手一抖……食物掉在下發(fā)熱管上----秒焦!!!還經(jīng)常燙壞隔熱手套，這種悲傷的故事相信很多朋友都發(fā)生過很多次了！黑色的微晶面板不單是好看，而且可以直接變扒爐，可以直接在微晶面板上煎各種扒類，也可以煎大餅、煎雞蛋等等，十分方便實(shí)用。還有就是放烤盤的層架已經(jīng)和烤箱內(nèi)壁溶合為一體，這樣子清潔起烤箱內(nèi)壁就更加方便容易了。
蒸烤箱門下接水槽
蒸烤箱內(nèi)腔
黑色的微晶面板圖
使用感受
1.給大家看下內(nèi)部，這款烤箱內(nèi)部是看不到燈管的，全尺寸可用，可以同時(shí)插入上下兩個(gè)烤盤和一個(gè)烤網(wǎng)。
內(nèi)腔尺寸深26.8CM，內(nèi)寬43.2CM，高47CM
平常家里的吃飯的碗和碟子即使是比較大的都可以放進(jìn)去，而且可以同時(shí)蒸幾樣?xùn)|西大大縮短了做菜的時(shí)間，也更方便實(shí)用。
下面來看看比較特殊的盤子，比如這個(gè)裝魚的40*29CM盤子，正著也可以塞進(jìn)去，所以用來蒸3斤多的大魚也是沒問題的。下面就給大家蒸一條2斤半的魚，盤子還有很多空間，所以蒸3斤多的大魚也絕對(duì)沒有問題。怎么樣還不錯(cuò)吧？作為蒸鍋使用的時(shí)候，一定要記得加滿進(jìn)水水箱。
.2.功能強(qiáng)大的Wide-TR寬溫域全烤功能
Reg雷哲E3蒸烤箱有蒸烤、全烤、熱風(fēng)、旋烤四個(gè)烘烤功能，這里我要著重講一下功能強(qiáng)大的全烤功能，我看廠家的產(chǎn)品頁面宣傳介紹時(shí)就一眼看中了E3非常實(shí)用的寬溫域全烤功能，它可以實(shí)現(xiàn)30-230度之間的溫度環(huán)境，這就可以解決很多其它蒸烤箱不能解決的問題。
例如拿發(fā)酵功能來說，一般蒸烤箱發(fā)酵功能都是擺設(shè)，因?yàn)闇囟绕吆芏啵瑴囟冗^高會(huì)導(dǎo)致酵母菌失去活性，無法發(fā)酵到理想狀態(tài)，面團(tuán)表面干干的像結(jié)了殼一樣。如果買個(gè)發(fā)酵箱回家吧,又覺得太麻煩也沒地方放。而E3可以實(shí)現(xiàn)30-50度之間每2度一檔的溫度調(diào)節(jié)，可以用來做面包和酸奶發(fā)酵。面包發(fā)酵溫度最好控制在35-38度。適合在面團(tuán)一發(fā)和快速二發(fā)使用。面包發(fā)酵時(shí)，用實(shí)心烤盤內(nèi)裝半盤水，一同放入烤箱，8分鐘開始出水蒸氣，保持內(nèi)腔濕度正好是適合發(fā)酵的濕度，面團(tuán)不會(huì)干也不會(huì)過濕。
再說說低溫烘焙功能，現(xiàn)在流行的溶豆因?yàn)闋I養(yǎng)、健康、不上火，很受寶寶和寶媽們的歡迎，但是很多蒸烤箱是沒辦法做溶豆的，因?yàn)槿芏沟闹谱鳒囟仁窃?0度左右，而一般蒸烤箱烘焙溫度最低都是130度。但是，這點(diǎn)對(duì)于E3來說就是輕而易舉的事!
當(dāng)然蒸烤箱最重要的還是拿來做烘焙，下面給大家看看這幾天做的各種面包和蛋糕。相比于之前的那個(gè)小烤箱，感覺這款E3烤箱已經(jīng)達(dá)到了專業(yè)水準(zhǔn)，讓我的廚藝突飛猛進(jìn)，真的跟外面買的一個(gè)味道甚至更好吃，簡直棒棒噠！
1）戚風(fēng)蛋糕用全烤140度烤42分鐘，底色剛好，再也不用擔(dān)心蛋糕因?yàn)椴粔虻诇卦诘箍蹠r(shí)掉出來。
2）烤面包，面色均勻，底色也是棒棒的，再也不用擔(dān)心底色不夠發(fā)白而顯得不熟。
3）甚至烤蛋撻都可以上底色，這個(gè)相信目前沒幾個(gè)牌子的家用烤箱能夠做到。
4）烤餅干底色，面色也一樣均勻。
3.預(yù)熱功能
Reg雷哲E3蒸烤箱這個(gè)“預(yù)熱”功能用著就顯得方便多了，其他蒸烤箱預(yù)熱時(shí)，你只能靠經(jīng)驗(yàn)去估計(jì)時(shí)間有沒有達(dá)到預(yù)設(shè)的溫度。而E3中你可以直接先把要烘烤或者蒸的時(shí)間和溫度設(shè)置好，然后點(diǎn)按下開始鍵就不用管了，到達(dá)預(yù)設(shè)溫度的時(shí)候會(huì)發(fā)出聲音提醒，然后溫度達(dá)到設(shè)置好的溫度，烤制時(shí)間才會(huì)開始倒數(shù)，你只要到達(dá)預(yù)設(shè)溫度后放入食物就行，非常智能和人性化啊！
4、旋烤功能，當(dāng)我們烤全雞和大塊肉時(shí)，可以一邊烤一邊掃調(diào)料，不用人為去翻面和轉(zhuǎn)烤盤，上色更均勻，操作更方便。
5）經(jīng)過幾次用不同牌子的蒸烤箱測(cè)試蒸功能，發(fā)現(xiàn)蒸餃子最能體現(xiàn)一臺(tái)蒸烤箱的蒸汽足還是不足。如果蒸汽不足會(huì)導(dǎo)致餃子皮不論蒸多久都是又硬又干還返生。如果蒸汽足，蒸20分鐘，餃子熟后餃子皮是會(huì)透明濕潤的。只要蒸餃子不干，蒸包子，饅頭就絕不會(huì)發(fā)干。E3烤箱蒸出來的餃子皮是透明而濕潤，效果一流。
【總結(jié)】
從這段時(shí)間使用E3蒸烤箱來看，我覺得Reg雷哲是個(gè)非常專業(yè)的蒸烤箱品牌。風(fēng)格很德式，沒有太多花哨的噱頭，就是使用簡單、好用，溫控方面做得相當(dāng)專業(yè)，蒸、烤、煎功能都非常優(yōu)秀。
蒸：電蒸功能水蒸汽充足，濕潤度好，烹飪效果超越了目前市場上眾多品牌電蒸烤箱甚至純蒸箱，而且蒸完后，烤箱底部積水十分少。
烤：底火強(qiáng)勁，底色和面色可以同步均勻上色，不會(huì)出現(xiàn)食物上部烤焦了，底部還仍然是白色的現(xiàn)象，解決了蒸烤箱行業(yè)最大的痛點(diǎn)。另外，只有專業(yè)烤箱才具備的旋烤功能也非常實(shí)用，烤雞烤肉時(shí)不再需要經(jīng)常手動(dòng)翻轉(zhuǎn)，既操作簡便又烤得更加均勻。還有寬溫域全烤功能非常強(qiáng)大，幾乎可以實(shí)現(xiàn)你想要的所有烘焙功能。
煎：煎也是E3非常創(chuàng)新又實(shí)用的一大功能，比電磁爐更方便，不用另外用一個(gè)煎鍋，直接放在微晶面板上煎即可，還能設(shè)置不同的溫度，滿足不同食物要求。容量：擁有60升超大內(nèi)腔容量，可以一次烹飪多份美食，省時(shí)、實(shí)用，用起來也很方便。
專業(yè)級(jí)蒸烤箱到底比入門級(jí)好在哪？除了一目了然的做工精致、用料扎實(shí)、外觀高端之外，最大的差距在于前者溫度誤差小、時(shí)間控制精準(zhǔn)，出品好、失敗率低。要不要一步到位直接買專業(yè)級(jí)？這個(gè)看個(gè)人財(cái)力，但本人的經(jīng)驗(yàn)是：有時(shí)候省錢去買便宜的東西，那才是真正的浪費(fèi)錢，便宜的蒸烤箱用了不到兩個(gè)月，就不想用了，失敗率太高！綜合本人的使用感受和測(cè)試結(jié)果， Reg雷哲E3這樣專業(yè)級(jí)的蒸烤箱一體機(jī)無疑在行業(yè)中樹立了一個(gè)新的標(biāo)桿。
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