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怎么清洗和保存新鮮桂花才是正確的方法 新鮮桂花怎么保存


(資料圖)

1、無(wú)論采用哪種方法來(lái)保存新鮮桂花,首先都必須將桂花清洗干凈。新鮮桂花采回家以后就要馬上處理,放的時(shí)間久了就會(huì)流失香味或變色。先將新鮮桂花放在洗菜籃里輕輕晃動(dòng),篩去細(xì)小雜質(zhì)并順手撿去上面的較大的雜質(zhì)。然后再將桂花放在淡鹽水里浸泡10分鐘以上,再倒入洗菜籃里,用淋浴頭的花撒沖洗新鮮桂花,這樣就能把桂花洗的很干凈,而且不會(huì)把桂花弄傷。洗凈的新鮮桂花控一下水,然后攤開(kāi)用吹風(fēng)機(jī)快速吹干桂花表面的水分,切記不要放在太陽(yáng)下曬或陰干,只有用吹風(fēng)機(jī)吹干才是最佳選擇。

2、冷凍法。把處理好的新鮮桂花裝入塑料袋里,扎緊袋口后放入冰箱的冷凍室即可,無(wú)論什么時(shí)候取出來(lái),它都和剛剛采摘下來(lái)的新鮮桂花一樣。但是,這種保存方法并不是很完美的。因?yàn)樾迈r桂花是不能直接食用的,其中的單寧成分讓桂花很澀口,而且香味不足,必須經(jīng)過(guò)熟制后才會(huì)不澀而且香味更濃,而冷凍并不達(dá)到熟制的效果。因此,建議大家盡量采用下面的幾種方法保存新鮮桂花,如果時(shí)間來(lái)不及則可以臨時(shí)冷凍起來(lái)。

3、做成干桂花。將新鮮桂花用烤箱或微波爐烘干,或者用生石灰吸干水分,然后裝入塑料袋或玻璃瓶里密封保存即可。建議大家盡量使用生石灰吸干水分的方法,這種方法做出的干桂花香味濃且顏色不會(huì)變。

4、做成糖桂花、桂花蜜或桂花醬。將新鮮桂花做成糖桂花、桂花蜜或桂花醬也是非常不錯(cuò)的選擇,取用方便而且能長(zhǎng)期保存。

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