有時候發現,身邊的小伙伴似乎在某些方面格格不入,大家聚會的時候這不能吃那不能吃,有很多禁忌。這是他們矯情、挑食嗎?其實,他們也許是被食物過敏所困擾的那一批人。那么食物過敏究竟是怎么一回事呢?老爸評測為您揭開背后的秘密。

食物過敏已經成為全球關注的食品安全和公共衛生問題,被稱為繼哮喘之后的“第二波”過敏流行病。

食物過敏是一件很難感同深受的事情,就如古羅馬詩人盧克萊修所道“吾之美食,汝之鳩毒”。

一些“損友”,會把過敏的朋友當成人工假羊肉檢測儀。

一些不了解食物過敏的人,甚至會認為,哪有什么食物過敏,就是矯情。

其實,食物過敏是一件難受且嚴重的事情。

它是由對一般人體無害的食品或食品成份中的特殊物質,使機體免疫系統產生產生特異性抗體而引起的不良反應,屬于機體對外源物質產生的一種變態反應。

簡單來說,就是免疫系統“變態”了,對本來無害的物質進行了攻擊。

在被攻擊的幾分鐘到幾小時后,我們的身體可能會出現五花八門的過敏癥狀——

那么,是什么讓我們成為了食物過敏的“天選之子”?或是順利逃過一劫,吃嘛嘛香?

遺傳和環境是兩大主要因素。

有研究表明,父母過敏的孩子比父母不過敏的孩子過敏率高出1～2倍。

而環境和飲食因素也是導致食物過敏風險上升的主因。

如今消毒劑、殺蟲劑、抗生素廣泛使用,讓我們自身抵抗各種感染的機會變少,接觸共生有益菌的機會也變少,更容易出現過敏反應。

奇奇怪怪的食物過敏真的不少。

比如,在電視劇《老友記》中,Ross出現了獼猴桃過敏的情況。

世界衛生組織和聯合國糧食與農業組織總結了8類過敏原,據統計90%的過敏都是由它們及相應制品引起的——

其中,牛奶和雞蛋是兒童的常見過敏原。

成年人更容易對花生、樹堅果(杏仁、核桃)、芝麻、某些蔬菜水果(桃、芒果)、海鮮、谷物(小麥)等食物過敏。

大多數過敏是無法治愈的。有些美食注定會被一些人錯過。

但我們可以用一些辦法來對付過敏——

不過,有些食物過敏是可以完美避開的,比如山藥過敏。

大部分人不是吃山藥過敏,而是在給新鮮山藥削皮的時候,凡是沾到粘液的地方都會引起嚴重的瘙癢。

這時候最簡單的辦法就是讓家里的工具人削戴上手套削,或是山藥先燙一下再去皮,高溫會固化粘液,破壞致敏成分。

如果山藥粘液不小心沾到了手上,可以用吹風機吹或用熱水泡一泡,就不會奇癢難耐了。

冬天吃個山藥燉排骨真是美滋滋。

對于孩子來說,雞蛋、牛奶過敏可能會隨著年齡增長,胃腸道屏障作用提升,某些消化酶活性提升,胃酸濃度升高及免疫系統發育成熟而緩解。

值得注意的是,很多食物過敏都是終生相伴的,對人們的生活帶來了很多不便。逢年過節的彼此相聚在餐桌邊,一定要事先詢問對方是否有食物過敏。老爸評測提醒大家,別勸酒、勸吃,因為你愛吃的,對他人而言,可能是一種危險的致敏源。快過年了,吃得安全、放心,才是最重要的。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據。

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