近幾年，快節(jié)奏的生活模式已是老百姓的生活常態(tài)，外出就餐變成了打工人的生活習(xí)慣，為此許多小伙伴都相邀出去聚會(huì)。而外就餐最值得注意的就是食品安全，像餐飲龍頭企業(yè)之一——麥當(dāng)勞，始終將麥當(dāng)勞食品安全問(wèn)題放在第一位，嚴(yán)格管理供應(yīng)商和麥當(dāng)勞后廚，這也就是為何麥當(dāng)勞歷經(jīng)多年經(jīng)久不衰的關(guān)鍵所在。

食品安全直接與我們的身體健康息息相關(guān)

食品安全直接與我們的身體健康息息相關(guān)，不管何時(shí)何地都應(yīng)該被重視。通過(guò)國(guó)家衛(wèi)健委新聞發(fā)布會(huì)上得知，當(dāng)下咱們國(guó)內(nèi)正式公布了食品安全標(biāo)準(zhǔn)一千多項(xiàng)，涉及的指標(biāo)超過(guò)了2萬(wàn)項(xiàng)，關(guān)于食品的原料、輔料、外觀、營(yíng)養(yǎng)元素、添加劑、微生物等標(biāo)準(zhǔn)都作出了精準(zhǔn)的設(shè)定。一旦某些商家存有部分僥幸心理，就必將會(huì)遭到嚴(yán)厲的懲罰而且會(huì)受到人們的拋棄。

擔(dān)負(fù)起自己該負(fù)的責(zé)任

作為食品安全第一負(fù)責(zé)人，餐飲企業(yè)一定要擔(dān)負(fù)起自己該負(fù)的責(zé)任，像麥當(dāng)勞食品安全就從原輔料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程到儲(chǔ)存、麥當(dāng)勞后廚出餐及餐廳衛(wèi)生等項(xiàng)目層層把關(guān)，全心全意就是為了給百姓提供更有保障的麥當(dāng)勞食品安全。就像《網(wǎng)紅餐飲企業(yè)須守住安全底線》文章中所說(shuō)：餐飲企業(yè)的長(zhǎng)久發(fā)展最終依賴的還是食品的安全、過(guò)硬的品質(zhì)、優(yōu)良的服務(wù)，一旦連食品安全這一基本原則都沒了，品牌再紅，也只是自毀招牌。所以麥當(dāng)勞后廚始終將“QSCV”作為麥當(dāng)勞食品安全理念進(jìn)行落實(shí)，重點(diǎn)就是品質(zhì)，品質(zhì)為二元體制，一是食品安全，與營(yíng)養(yǎng)安全；二是服務(wù)價(jià)值，與品牌價(jià)值。

科學(xué)嚴(yán)格把控

麥當(dāng)勞食品安全是從源頭農(nóng)場(chǎng)到餐桌的每個(gè)項(xiàng)目，都進(jìn)行了科學(xué)嚴(yán)格把控。麥當(dāng)勞在國(guó)內(nèi)擁有近5000多家餐廳，麥當(dāng)勞后廚的日常營(yíng)運(yùn)都必須對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)控與檢查。食品安全數(shù)字化系統(tǒng)（Digital Food Safety簡(jiǎn)稱DFS）就是麥當(dāng)勞食品安全實(shí)現(xiàn)電子化管理的重要工具，其中包含員工的每日操作記錄、健康管理以及食品安全學(xué)習(xí)手冊(cè)和訓(xùn)練課程。DFS在線系統(tǒng)不僅能幫助所有餐廳管理組完成每日食品安全操作，及時(shí)上傳數(shù)據(jù)，還能實(shí)時(shí)追蹤麥當(dāng)勞食品安全執(zhí)行情況。除此之外，該系統(tǒng)還會(huì)對(duì)麥當(dāng)勞后廚的食品安全異常數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。DFS系統(tǒng)的應(yīng)用既保障了麥當(dāng)勞食品安全數(shù)據(jù)的真實(shí)與完整，還會(huì)針對(duì)麥當(dāng)勞食品安全問(wèn)題進(jìn)行歸類分析，及時(shí)找到問(wèn)題，并提醒，讓麥當(dāng)勞食品安全管控更加高效。麥當(dāng)勞食品安全標(biāo)準(zhǔn)之高在業(yè)內(nèi)近乎嚴(yán)苛，不但一直都嚴(yán)格遵守我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，且緊隨時(shí)代發(fā)展大力賦能數(shù)字化食品安全，難怪麥當(dāng)勞中國(guó)能在眾多餐飲同行中站穩(wěn)腳跟并深得客戶喜愛，這才是麥當(dāng)勞食品安全的出色之處。

關(guān)鍵詞：