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熱干面究竟能有多卷?這一碗,就是為食客專門定制的

一碗面,碳水和肉兼得

在武漢


(相關(guān)資料圖)

熱干面就是過早的靈魂

但出了武漢

熱干面就成了多元化的

尤其在河南

更是演變出不少獨(dú)特的吃法

在信陽熱干面里得有千張

在鄭州熱干面里得有豆芽

不用在意它是否正宗

其實(shí)無論哪種吃法

都是為了吃貨口味喜好而誕生

比如這一碗

更多詳細(xì)內(nèi)容,輕戳

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新鄭路,雖然名氣比不上鄭州的健康路、慶豐街等美食街道,但在這條街上,也形成了一條獨(dú)特的風(fēng)景線。那就是,熱干面一條街!

該說不說,每次我們來這條街,都是因?yàn)闊岣擅妫颐客霟岣擅娑加凶约旱奶攸c(diǎn),也都有自己的忠實(shí)粉絲。今天要探的這碗熱干面,聽說能同時(shí)擁有碳水+肉的快樂。

碳水我明白,這肉指的是什么?不會是鹵雞爪、雞翅一類的吧?

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「招牌一:普通熱干面」

這碗熱干面一端上桌,就能看出河南人有多實(shí)在。碗有多大,裝的就有多滿。榨菜丁、酸豆角、蔥花、豆芽這些配菜都有,搭配著濃郁的芝麻醬香味兒,勾人魂魄。

拿起筷子迅速攪拌,沒幾下面條就染上了誘人的醬色。攪拌時(shí)感受它從筷頭傳過來的力度,似乎要比平常吃的熱干面更粘稠一些。

芝麻醬的味道特別濃郁,不用刻意湊近聞,就被香氣撲了一臉。面條軟硬適中,和之前吃過的熱干面相比,要偏軟一些,帶著微微的彈勁兒。而且細(xì)細(xì)品,還能吃出面條里那股特有的堿味兒。原以為吃起來會偏干一些,但被醬汁充分包裹后,特別有滋味,大口吃起來,香而不膩。

「招牌二:肉臊子熱干面」

肉臊子熱干面,不,準(zhǔn)確來說應(yīng)該是肉粒熱干面。提前鹵好的瘦肉粒,帶著鹵汁一起澆在熱干面上,醬香中透著芝麻醬的濃香,兩者味道一點(diǎn)都不違和,相反讓這碗熱干面大放光彩。

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別看館子不大,卻在這條路上干了17年。主打的熱干面盡管不是師出名門,老板對自己的手藝卻相當(dāng)自信。他說100個(gè)人來吃飯,不能說有100個(gè)人滿意,80個(gè)人還是有的。還有,這碗肉臊子熱干面也是因?yàn)槔习遄銐驅(qū)櫴晨筒庞械摹:唵蝸碚f,他不允許自己的食客想吃的吃不到。

店內(nèi)的小碗熱干面有4兩半至5兩的面,大碗熱干面是六兩多。追著吃的老客們說,小碗就能吃飽。重點(diǎn)來咯,一份肉臊子熱干面,里面的肉粒足足有四兩。不吹不擂,就我們當(dāng)天體驗(yàn)來看,還真是如此。

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店名:房康熱干面

地址:鄭州市新鄭路與隴海北三街交叉口向南40米路東

營業(yè)時(shí)間:10:00-21:00

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