7月28日，萬眾期待的大運會在成都隆重開幕！

這是黨的二十大后我國舉辦的首個大型綜合性國際體育賽事，備受國內國際社會高度關注。大運會也是成都服務“國之大者”“省之大計”的重要檢驗，因此做好餐飲保障工作意義重大。

為了保障大運會“舌尖上的安全”，各級領導高度重視開幕式餐飲保障服務工作，在龍泉驛區(qū)商務局、市場監(jiān)管局等單位的全程指導和監(jiān)督下，麥金地集團下轄分子公司成都旭膳供應鏈管理有限公司（以下簡稱成都旭膳供應鏈管理有限公司）秉持“創(chuàng)業(yè)為民，以食為天”的服務理念，牢記初心使命，承擔社會責任，積極采取系列措施，全力以赴做好各項籌備工作，以確保圓滿完成大運會龍泉驛賽區(qū)開幕式的餐飲保障服務。

圖片：開幕式場館—東安湖體育公園主體育場

一、高標準嚴要求，做好餐飲保障

成都旭膳供應鏈管理有限公司項目負責人向記者介紹，為了做好這項重要工作，公司各個部門之間保持密切的溝通協(xié)作，每天開內部復盤會，積極調整和優(yōu)化餐飲方案，周密部署餐飲保障工作，全力為大運會的順利開展提供有力支持。

圖片：成都旭膳供應鏈管理有限公司每日復盤會

該項目負責人還表示，公司高度重視食品安全問題，實施“內培外管”的食品安全策略，嚴格執(zhí)行管理制度，加強食品檢測和監(jiān)督，確保每一份餐食都符合“高質量”“高標準”的要求。

一方面，公司定期對員工進行食品安全知識和操作規(guī)范的培訓，提高他們的食品安全意識和技能。另一方面，成都市龍泉驛區(qū)市場監(jiān)督管理局的工作人員會進入一線生產車間，對全程進行監(jiān)督和檢查，確保每一個環(huán)節(jié)都符合食品安全標準。

圖片：監(jiān)管人員監(jiān)督備菜

“公司建立了食品檢測實驗室，會對所有產品進行質檢和留樣工作，整個檢驗標準是國標強度的2倍。”實驗室負責人告訴記者，此次大運會龍泉驛賽區(qū)開幕式的餐飲也全程執(zhí)行這個檢驗標準，讓“食品安全可見、可驗”。

二、集中化生產配送，保證出品質量

根據成都旭膳供應鏈管理有限公司的員工表示，公司的“大運會開幕式餐食保障組”早已投入了緊張而有序的籌備階段。他們不僅要與各方溝通協(xié)調，制定合理的菜單和食材采購方案，還要嚴格遵守操作規(guī)范，確保餐食質量和數量。

圖片：工作人員在認真核對細節(jié)

值得一提的是，成都旭膳供應鏈管理有限公司是龍泉驛區(qū)第一個建成的中央廚房企業(yè)，集中采購、標準生產、統(tǒng)一配送，既保證了餐食的品質，又降低了食品的安全風險。

采購、備菜、烹飪、包裝、運輸......每一個環(huán)節(jié)都至關重要。成都旭膳供應鏈管理有限公司的中央廚房配備了蔬菜清洗線、自動炒菜機等高科技機器，自動化程度高，出品質量標準穩(wěn)定。

圖片：自動化機器正在清洗蔬菜

如果餐食在運輸途中溫度不穩(wěn)定或者受到污染，將會大大降低餐食的品質和安全性。為了預防并解決這個問題，公司專門安排了特制餐盒和配送專車，保證餐飲的快速送達和品質控制。

圖片：包裝組將已封箱的餐食運往車廂

三、全面準備就緒，“幕后英雄”提前入場

成就一場賽事，從來不是一個人的事。精彩大運背后，有著一群群“幕后英雄”堅守崗位。從食材的選擇加工，到菜品的儲存配送，成都旭膳供應鏈管理有限公司每一名員工都嚴格遵守標準化流程進行操作，以確保餐食的安全衛(wèi)生、營養(yǎng)美味。

圖片：配餐組按照統(tǒng)一標準制作盒飯

“我們在一個月時間內交付了100萬余人份的餐食。平均每天盒飯保障2.5萬人的用餐需求，單日餐包保障量最高一天12.5萬。“大運會開幕式餐食保障組組長向記者介紹，“為了讓大家吃好，我們組每一個工作人員都以高度的責任感和使命感，為大運會的餐飲保障工作貢獻著自己的力量。”

圖片：配餐組在分裝食物

陳阿姨從事餐飲服務近十年，這次也被選進了公司的大運會開幕式餐食保障組。她告訴記者：“時間緊，任務重。這次盒飯的數量比較多，還是蠻有挑戰(zhàn)的。幸好公司提前做了規(guī)劃安排，所以整體效率還是蠻高的。”

“現在我每一天都干勁兒十足！不僅是為了完成工作，還可以展示成都的美食文化。”她用自豪且熱情的語氣補充道，“我也是大運會的一份子，為成都的發(fā)展和榮譽出了一分力！”

圖片：工作人員在準備餐食

成都旭膳供應鏈管理有限公司負責人孟潤瓊在接受記者采訪時表示：“嚴嚴實實把食品入口關，踏踏實實做適應時代新產品。這是我們企業(yè)的使命，也是我們對自我的基本要求。我們希望借大運會這個契機，傳揚中國美食文化，讓世界人民感受到中國菜的魅力。”

美味營養(yǎng)、綠色健康的食物已經準備好了。

這個夏天，我們同赴成都大運之約！

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