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開漁后要等兩天海鮮才最肥美!原因是這個!內含第一波海鮮攻略

8月16日開漁,

一大波海鮮正在朝珠海襲來。


【資料圖】

很多人在8月17日就去趕新鮮了。

喜歡吃海鮮的人都知道,

開漁后的第一波海鮮口感不一樣,

質高價平,自然不能放過。

本俠作為“資深”吃貨,

卻靜靜地等到了18日

才動身去白藤海鮮市場。

為啥?

和很多酷愛海鮮的人一樣,

本俠吃海鮮就愛吃深海的,

深海的海鮮肉質更加肥美緊實,

比淺海的風味要濃郁得多。

而16日千帆競發,

深海捕撈要到18日一早才能回來。

第一波深海海鮮的口感會有不同嗎?

今年開漁后的深海海鮮又有哪些?

趕緊來看!

??視頻很精彩,不要錯過哦!

珠海海鮮最多、品種最全的海鮮市場自然非白藤海鮮市場莫屬。本俠來到這里,看到了極為壯觀的開漁盛景。

一臺臺滿載生猛海鮮的貨車,正源源不斷地駛入人頭攢動的卸貨區。卸貨區內,漁民們腳踩長膠水鞋,不停地在分揀著漁獲。一眼望去,滿地都是一筐筐分揀好的海鮮。珠三角各地的海鮮商家云集此處,開漁后的第一口鮮從這里輻射大灣區。

開漁后的第一波海鮮口感會有哪些不一樣?

第一,平常海鮮捕撈上來之后商家會放在水里養幾天,開漁后的是直接從海上撈出來給你吃,海味更濃郁,烹飪時不用放鹽,微咸的同時還有海的味道;

第二、休漁期給了海鮮們充足的運動時間,現在這第一波撈上來的海鮮都相當于健身房的“金卡用戶”,一個個練得肉質緊實,特別有嚼勁。比如蝦,你平時可能會吃到肉質比較爛的那一種,不用牙都能弄碎,而開漁后的蝦個個都爽脆無比;蟹肉也不會有結成坨塊的,開漁后的蟹肉是一縷縷的,特別清脆。

開漁過后第一口鮮值得大家追捧的另一個因素,是價格。海鮮供應量驟然上升,帶來的直接效果就是價格回落,而且回落的不是一點點。

手掌大的瀨尿蝦,3天前還要160-180/斤,現在只需78元/斤;以往90元還不一定買得到的紅須蝦,開漁后產量大增,現在一斤的價格甚至低至28元;還有平時少見的黑虎蝦、花竹蝦、羅氏蝦,現在也只需30-38元/斤;以往60元/斤的新鮮八爪魚,價格回落后33元/斤

當然,白藤頭水產批發市場規模龐大,名貴海鮮也是價格很平。比如158元/條的象拔蚌、166元/斤的青龍仔、45/斤的珍珠斑、65/斤的老虎斑、160/斤的老鼠斑、125元/條的東星斑、7元/只的大鮑魚、50元/斤的花螺、38元/斤的貓眼螺……新鮮到貨,“平靚鮮正,抵食”!

這么多海鮮里,深海海鮮到底有哪些值得我們購買呢?本俠綜合價格、口感等各類因素,給大家推薦了開漁后最值得加入購物車的5種深海海鮮。

- 花竹蝦 - 

花竹蝦又稱竹節蝦,是蝦中“愛馬仕”!這種蝦比一般的蝦個頭大很多,喜歡生活在水草和海藻叢中,故有“草蝦”之稱。經過簡單的白灼后,蝦肉細嫩潔白,爽脆彈牙,口感一絕!

本俠之所以首推花竹蝦,不僅僅是它口感好。花竹蝦在開漁前的價格很高,要三四百一斤,如今開漁后,在白藤頭水產批發市場,可以160元/斤購買,價格直接“腰斬”,性價比超高!

- 三點蟹 - 

夜宵網紅“選手”三點蟹,因為蟹殼上有三點,故名。這種蟹是本俠的最愛。有些蟹殼特別硬,費力咬半天,里面肉卻沒多少。三點蟹剛好相反,它的殼韌性很好,像本俠這種牙口不好的吃貨,也能直接咬開,但殼開而不碎,整塊掉下,開殼后,里面的肉特別多,且因為是深海海鮮,肉質緊實,味道很清甜,清蒸都很好吃。

- 金錢斑 - 

金錢斑是石斑魚的一種,身上布滿錢幣大小的黑色斑紋,因此得名。其肉色雪白,主打一個鮮嫩細膩,最大的口感是滑。本俠吃魚喜歡吃滑的風格,魚有魚味!所以也一并推薦給大家。

- 瀨尿蝦 - 

這大概是珠海人吃得最多的海鮮了。開漁后的第一波瀨尿蝦水分非常充足,烹飪時只要注意鎖水,吃起來肉質比平時會更鮮嫩。

- 鳳尾魚 - 

鳳尾魚的口感和九肚魚很像,但本俠更喜歡吃鳳尾魚。兩個原因:

一是鳳尾魚和九肚魚一樣,刺非常多,但烹飪時只要煎炸到位,鳳尾魚除了中間的主刺之外,其他的刺都酥脆可食,九肚魚就做不到;

二是鳳尾魚和九肚魚的常見烹飪方法大致一樣,裹上淀粉與雞蛋液放入油鍋酥炸,再撒上椒鹽,外焦里嫩,但鳳尾魚的魚肉吃起來比嫩豆腐還要爽滑,其口感更勝九肚。開漁后的第一波,那味道更是鮮嫩得難以形容。

最后提醒一下大家,白藤海鮮市場除了海鮮品種豐富,價格便宜外,周邊還有眾多可以加工海鮮的餐廳。你可以買完海鮮找家餐廳烹飪,價格比直接在店里吃海鮮更實惠,堪稱折上折。

讓本俠體驗第一口鮮的富利港酒樓,就是其中之一,這里除了包房,還有1500㎡浪漫露臺,吃海鮮還能看夜景!

老板娘也是資深廚師。她建議,要充分領略第一口鮮,最好的烹飪方式還是清蒸、白灼,只有像鳳尾魚這樣很多刺要處理的,才考慮椒鹽。

一聲開漁號角吹響,

千帆競發,循鮮出海,

捕獲南海深處的美味。

漁獲豐收,人海共榮,

一大批海鮮即將到“胃”,

想實現“海鮮自由”?

快來加入這場饕餮盛宴吧!

? 文:周曉晴 葉曈曈(實習)

:陳佳哲

部分圖片由商家提供

視頻:王曉峰

攝像:陳漫煒

責編:陽紫微

編輯:龔寧寧

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