又到了年末沖刺時(shí)期，回望充滿不確定性的2023，“經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇”成為今年的關(guān)鍵詞，隨著消費(fèi)場景和消費(fèi)能力的恢復(fù)，消費(fèi)重啟正在逐步推進(jìn)。盡管整體大環(huán)境不及預(yù)期，但作為民生賽道的食品飲料行業(yè)，憑借其“人之生存根本”的必需屬性，大有可為。

不難發(fā)現(xiàn)，前三季度食品飲料行業(yè)加快上升步伐。凱度消費(fèi)者指數(shù)指出，2023年飲料引領(lǐng)反彈，尤其在戶外消費(fèi)場景。作為一種平易近人卻又能夠釋放情緒、滿足需求的載體，食品飲料具有形成市場強(qiáng)勢反彈的動(dòng)力。

圖片源于：《2023年中國購物者報(bào)告，系列一》

在當(dāng)前消費(fèi)市場上，一方面，由于消費(fèi)者的需求變化從粗放型產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)橛善焚|(zhì)、價(jià)格、服務(wù)、情感等串聯(lián)成的系統(tǒng)性消費(fèi)體驗(yàn)，消費(fèi)需求有所升級(jí)；另一方面，消費(fèi)者的心智日趨成熟，消費(fèi)行為趨向理性化，消費(fèi)細(xì)分趨勢在不斷加強(qiáng)。

在這樣的市場背景下，前三季度飲料行業(yè)整體表現(xiàn)樂觀，國內(nèi)飲料市場的增長出現(xiàn)分化，茶飲、咖啡和能量飲料等細(xì)分品類增長強(qiáng)勁，但也出現(xiàn)掉隊(duì)情況，如碳酸飲料、乳飲品等增速放緩，食品飲料行業(yè)內(nèi)部競爭愈發(fā)激烈。

面對消費(fèi)者、市場、行業(yè)的變化，企業(yè)該如何調(diào)整商業(yè)模式，突破當(dāng)前局勢撕開裂口，利用好最后旺季，抓住今年的最后時(shí)刻沖刺發(fā)力成為當(dāng)前的聚焦所在。

因此，玄武云·玄訊認(rèn)為，找出增長點(diǎn)并合理規(guī)劃，是利用Q4最后時(shí)刻實(shí)現(xiàn)彎道超車的關(guān)鍵。

玄武云行業(yè)研究院飲料行業(yè)首席專家徐嘉城從尋找快消行業(yè)增量出發(fā)，詳解何為量利增長模型，如何利用這個(gè)企業(yè)自我檢驗(yàn)的“聽診器”，解決增量難題。

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量利增長模型，不僅能為自糾自查提供行動(dòng)思路，還能夠作為一種挖掘增量的絕佳工具。明確增量點(diǎn)后，接下來即將其落實(shí)到位，通過飲料各渠道鏈做好增長點(diǎn)規(guī)劃。

（圖片源于：《2023年中國購物者報(bào)告，系列一》）

值得注意的是，在《2023年中國購物者報(bào)告》中，電商渠道份額持續(xù)擴(kuò)大但增速放緩，而在21-22年各渠道復(fù)合增長率里小型線下渠道如雜貨店、便利店達(dá)8%和7%，保持較高的增速。從小型線下業(yè)態(tài)渠道的高增速可以得見，線下渠道仍有巨大潛力，要通過挖掘線下鏈路的潛能，以驅(qū)動(dòng)增長，實(shí)現(xiàn)彎道超車。

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