對(duì)于食品行業(yè)而言,品質(zhì)保障最為重要,優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品是食品企業(yè)的生存根本,也是發(fā)展動(dòng)力。在數(shù)字化時(shí)代,智能化系統(tǒng)的升級(jí)大大降低了各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的失誤率,進(jìn)而加強(qiáng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。金鑼作為肉制品行業(yè)的龍頭企業(yè),就早早啟動(dòng)數(shù)字化全面升級(jí),在專業(yè)領(lǐng)域不斷精進(jìn),實(shí)現(xiàn)了全程工藝環(huán)節(jié)智能化管理,開辟肉制品質(zhì)量管理新高地。

探索“數(shù)字化生產(chǎn)”

金鑼在工廠端的數(shù)字化、智能化建設(shè)方面不斷加碼,實(shí)現(xiàn)了更精細(xì)化的質(zhì)量控制。比如在肉制品生產(chǎn)環(huán)節(jié),金鑼從日本、德國(guó)、美國(guó)引進(jìn)屠宰分割線、高溫火腿腸生產(chǎn)線、低溫肉制品生產(chǎn)線,構(gòu)建和完善了一套具有高度科技感的全自動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系。

在加工過(guò)程中,金鑼建立了自動(dòng)化中央控制系統(tǒng),對(duì)關(guān)鍵環(huán)節(jié)CCP點(diǎn)實(shí)現(xiàn)24小時(shí)全程電子監(jiān)控,并在每條肉制品流水線后方配備了自動(dòng)挑揀機(jī)。通過(guò)嚴(yán)格的生產(chǎn)管理流程和制度,以及先進(jìn)的AI識(shí)別檢測(cè)技術(shù),金鑼實(shí)現(xiàn)了360度全方位無(wú)死角檢測(cè)產(chǎn)品,確保了每一個(gè)批次產(chǎn)品的食品安全。

金鑼智能生產(chǎn)車間

金鑼生產(chǎn)線ccp點(diǎn)24小時(shí)全程電子監(jiān)控

因?yàn)樽詣?dòng)化和數(shù)字化的應(yīng)用,金鑼肉制品的生產(chǎn)可以實(shí)現(xiàn)機(jī)器全自動(dòng)生產(chǎn),工作人員憑借電腦就可實(shí)時(shí)監(jiān)控生產(chǎn)情況,嚴(yán)格控制檢測(cè)環(huán)節(jié)。此外,通過(guò)智能識(shí)別系統(tǒng),智能生產(chǎn)線還可以敏銳地捕捉生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)的蛛絲馬跡,密切防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

上線“全程食品安全可追溯體系”

此外,為了讓產(chǎn)品安全可見,讓消費(fèi)者更加放心,金鑼上線“全程食品安全可追溯體系”,開啟信息化溯源,向用戶提供產(chǎn)品原料、生產(chǎn)地、質(zhì)檢等關(guān)鍵信息在線查詢服務(wù)。這一技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用,實(shí)現(xiàn)了從源頭到終端每一個(gè)食品安全和質(zhì)量控制關(guān)鍵點(diǎn)的監(jiān)測(cè)、分析、把控和預(yù)防,使金鑼肉制品進(jìn)一步收獲消費(fèi)者的認(rèn)可。

金鑼產(chǎn)品追溯鏈條查詢

開展直播探廠接受品質(zhì)檢閱

開展“云探廠”直播活動(dòng)也是金鑼借力數(shù)字化賦能品質(zhì)升級(jí)的重要一環(huán)。通過(guò)視頻直播的方式,金鑼將肉制品生產(chǎn)全過(guò)程搬到“云端”,完整展示包括屠宰加工、智能工廠在內(nèi)的產(chǎn)業(yè)集群關(guān)鍵環(huán)節(jié),為網(wǎng)友呈現(xiàn)一支火腿腸從原材料挑選、生產(chǎn)加工、過(guò)程控制,檢驗(yàn)出廠的全過(guò)程,接受媒體和消費(fèi)者的監(jiān)督和檢閱,間接彰顯品質(zhì)自信。

智能生產(chǎn)、智慧溯源、直播探廠等數(shù)字化應(yīng)用,是食品企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的大勢(shì)所趨。作為肉業(yè)龍頭的金鑼集團(tuán),通過(guò)不斷加碼數(shù)字化品質(zhì)管理的探索,成功推動(dòng)產(chǎn)品品質(zhì)升級(jí)。接下來(lái),金鑼仍會(huì)將數(shù)字化作為發(fā)力的重點(diǎn),不斷加大投入,助力企業(yè)持續(xù)升級(jí)迭代的同時(shí),有效推進(jìn)肉制品行業(yè)整體升級(jí)。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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