文|歐陽千里鳳凰財經研究院酒業(yè)專家委員會專家

茅臺無“小”事。茅臺成為A股之王后，其一舉一動都會被放在“顯微鏡”下解讀，給全民提供茶余飯后的談資，大到“一醬功成萬股枯”，小到“搶購1499元平價茅臺”。

近日，茅臺集團總工程師、首席質量官王莉，由貴州省科協推薦備選中國工程院增選名單。消息一出，備受業(yè)內業(yè)外關注，幾乎成為全民關注的社會熱點“白酒院士”。

故事倒著講，效果不一樣。王莉女士就職于某個大學或研究所，其主持參與了多項重要科研項目，獲得了多項國家級、行業(yè)和所在省份獎項。其科研成果被某個千億級企業(yè)應用于生產，創(chuàng)造了良好的社會效應。恰逢兩院（中國科學院/中國工程院）院士增選，所在省份科協根據現有的規(guī)則，推薦其進入中國工程院增選名單。經過層層評審，其增選為兩院院士，后被該千億級企業(yè)聘為總工程師、首席質量官。這個故事，如果真實發(fā)生，妥妥的“知識改變命運”的勵志故事。

故事正著講，反而不勵志。某個千億級企業(yè)的總工程師、首席質量官，曾主持參與了多項重要科研項目，獲得了多項國家級、行業(yè)和所在省份獎項。恰逢兩院（中國科學院/中國工程院）院士增選，所在省份科協根據現有的規(guī)則，推薦其進入中國工程院增選名單。如果該企業(yè)來自醫(yī)藥、科技甚至AI等行業(yè)，大概率能夠得到公眾認可。很可惜，該企業(yè)來自酒水行業(yè)，是白酒行業(yè)中的茅臺，于是被“噴上”熱搜。

輿情滔滔，不僅要把“八字還沒一撇”的院士撤掉，還要把白酒甚至酒業(yè)推到“風口浪尖”。

先講輿情怎么產生的，再講酒業(yè)該不該擁有“院士”。

在大多數人心目中，酒是老祖宗傳下來的，是從未改變的“古法釀造”，當然大多數酒企也是這么宣傳的。一個吃祖宗飯的行業(yè)，怎么能去斬獲“院士”的榮譽呢？

在大多數人心目中，釀酒是準入門檻很低的行業(yè)，而且是被人看輕甚至瞧不起的行業(yè)。如此低門檻的行業(yè)，怎么能去染指“院士”的榮譽呢？

在大多數人看來，釀酒是個沒有科學技術含量的行業(yè)，出現“院士”是“事出反常”。再加上，院士增選名單是茅臺總工，更讓人懷疑是平臺/資本的力量甚至利益輸送。

要知道，國內10億網民，大專以上學歷占比不到20%，絕大多數網友的學歷在初中學歷以下。在這樣的認知條件及網友學歷結構下，產生輿情是理所應當的。

酒業(yè)該不該擁有“院士”，應該有，但不是現在。

廣義的講，酒業(yè)有沒有院士，真有。誰呢？中國食品科學技術學會副理事長、北京工商大學校長孫寶國，其近年來活躍于酒業(yè)。

狹隘的講，出自酒業(yè)本身的院士，還沒有，但遲早會有。萬億的酒水行業(yè)，高校、研究所的科研力量遠遠不及白酒、葡萄酒、啤酒等頭部企業(yè)，故而酒業(yè)的話語權長期掌握在名酒企業(yè)，而非高校、科研所。舉個簡單的例子，一款醬香酒的好壞，消費者更愿意相信茅臺、郎酒的總工，而非高校、科研所的教授。

如今的酒業(yè)釀造，與百年甚至千年以前相比，匠心釀造魂尚在，科研力量穿始終。以釀酒高粱為例，郎酒與四川農科院合作培育“郎糯紅19號”，支鏈淀粉含量95%以上，遠高于其它地區(qū)的65%至81%；以釀酒菌種為例，牛欄山與中國科學院合作多年，2012年將大曲隨神舟九號飛船遨游太空，跟蹤大曲中的微生物種群及酶活性；以智能釀造為例，勁牌公司釀酒已實現機械化、自動化、信息化、智能化及智慧化，國家工業(yè)和信息化部曾給予其“整體技術達到國際領先水平”鑒定結論。

那茅臺的科研呢？資料顯示：王莉主持開展“白酒食品安全檢測能力建設”項目，構建和提升企業(yè)農殘檢測、重金屬檢測、塑化劑檢測等方面的能力，在業(yè)內率先構建對傳統(tǒng)白酒科學分析認知體系；王莉主導開發(fā)“白酒風味物質剖析及應用建設”項目，首次運用風味化學的思路研究醬香型白酒，該項目直接促成中國白酒169計劃的產生和發(fā)展，為行業(yè)科技發(fā)展做出了重要貢獻。除此之外，想必還有更多，只是有些并未公布。

酒業(yè)怎樣才能誕生名正言順的“院士”呢？對酒的科研、微生物的研究不能僅停留在酒上，二應該借助人才、資金、資源等優(yōu)勢，將科研、研究的成果向食品安全、人體健康等方向拓展。舉個例子，在釀酒的菌種中，有一種“紅曲菌”，日本研究人員相信其有降低血膽固醇、血糖、血壓甚至防癌的作用。

后記

院士推薦舉賢不避親仇，有著系統(tǒng)而完善的機制，相信公眾的監(jiān)督會使評選更為客觀、公正。王莉符合條件就應該成為院士，不能因輿論滔滔而影響評選；王莉不符合條件就應落選，不能因千億茅臺而開綠燈。

酒業(yè)的未來，擁有無限可能。萬億的酒業(yè)，當自信自強，應從今日始，而非今日終。

王莉簡介：

王莉，漢族，1972年10月出生，1994年畢業(yè)于西北輕工業(yè)學院（現陜西科技大學）食品專業(yè)，現任中國貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司總工程師、首席質量官，研究員，研究方向：發(fā)酵與輕工生物技術。

茅臺集團官網消息顯示，王莉主持并參與了多項重要科研項目，獲得了多項國家級、行業(yè)和貴州省級獎項。2019年3月，以其名命名的“王莉技能大師工作室”在茅臺集團總部揭牌，這是貴州省迄今為止唯一一家白酒品評勾調方面的國家級技能大師工作室。

根據官方發(fā)布，王莉1972年出生，1994年畢業(yè)于西北輕工業(yè)學院（現陜西科技大學）食品專業(yè)。現任中國貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司總工程師，首席質量官。先后榮獲國家技術發(fā)明二等獎、國務院特殊津貼專家、國家白酒評委，國家釀造高級評酒師等榮譽稱號。

關鍵詞： 歐陽 千里 酒業(yè) 遲早