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2023-06-27 20:31:34
【環球新視野】石膏點油豆腐做法?
2023-06-27 20:31:34 來源: 南方養生網
(相關資料圖)
1、食材：干黃豆250g、清水一次2000ml(共2次4000ml水)、石膏12g、兌石膏水溫水250ml。
2、黃豆泡6個小時以上，泡大。250克干黃豆可以泡500克的濕黃豆，也就是1斤。用豆漿機打果汁功能打成濃濃的生豆漿，分兩次打黃豆。一次250克濕黃豆和2000ml水，反復打三次，出漿率特別高。
3、豆漿過濾出來，直接過濾生豆漿。
4、過濾好的豆漿大火煮開后，轉小火再煮2分鐘，把泡泡瞥去，因為豆漿開了只是假象，所以還要小火煮2分鐘。
5、冷卻5分鐘，也就等豆漿在85度的時候把豆皮撈出來，在這個過程中把石膏用溫水兌好，12克的石膏粉加250毫升的溫水。
6、用一個大一點的盆，或者電飯鍋。先把石膏水倒進去，搖一下，因為石膏水容易沉淀，接下來把85度的豆www.nfysw.com漿提高一點倒下去把石膏水沖開，接下來不要動了，直接放進電飯煲保溫15分鐘，靜靜等待15分鐘，待凝固就是豆腐花了，把多余的泡泡瞥去。然后可以吃豆腐花了。
7、接下來把豆腐花放到豆腐架容器里，放上重物，把水壓出來，要吃硬一點就多壓一會，要吃嫩一點少壓一點，接下來看壓好的豆腐即可。
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