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輝煌幾千年的黃酒,現今卻淪為廚房調料,難道真的不如酒精酒嗎? 當前最新

大家都知道我國的酒文化,有著將近上千年的歷史,在這段歷史的長河中,黃酒充當著非常重要的角色。

但是就是歷史底蘊如此深厚的黃酒,到了現代只能退居江浙一帶,甚至每年的銷量還不如酒精酒,只能淪為廚房料酒,黃酒到底是淪落到這般境地的?


(資料圖)

原因一:釀造原料短缺錯失發展

在早些年間糧食還是很短缺的,肚子都填不飽更別提用糧食來釀酒了,因此黃酒的產量斷崖式下滑。

這也導致很長一段時間內,黃酒市場被迫縮小,市場所占的份額也大幅度減少。后來糧食不斷缺了可以釀酒了,但酒水市場已經被白酒占據。

原因二:未搭上“廣告”的快車

大家都知道上個世紀,山東的孔府家、孔府宴、秦池酒,河南的張弓、以及后來的勁酒,都是靠廣告才做到了家喻戶曉的地步。

在那個時候各大白酒廠商都想靠“廣告”出名的時候,黃酒好像很佛系一樣,在廣告上沒有任何動靜,導致發展速度受限。

原因三:沒有技術性的突破

像白酒以前都是釀酒之后,再進行窖藏在進行引用。經過發展之后,白酒出現了“勾兌”這項新技術,正是因為這項技術讓白酒在糧食短缺的年代,產量沒有出現大規模下滑。

如今白酒勾兌技術仍普遍存在,知名大酒廠都會使用,這里的勾兌并不是大家說的食用酒精與添加劑的酒精勾兌酒。

而是窖藏的純糧老酒與純糧釀造而成的調味酒,兩者之間按照合適的比例進行勾調,其目的有兩點:

①、統一每批次白酒的口感。

②、用不同的調味酒提高酒的品質。

總的來說,黃酒的衰落主要是宣傳上的原因,在如今自媒體時代,單單靠酒質很難出頭,只能酒質與廣告雙管齊下,才能讓更多的人認識到這款酒。

但是如今白酒品牌繁多,各位酒友們想要挑上一款好酒實屬不易,今天就從那些備受好評的酒水品牌中,挑出一款白酒與一款黃酒分享給大家。

醬香白酒:風云醬父

這款酒最近在醬酒圈很受歡迎,因為此酒乃是李興發(前茅臺廠長)的兒子,李長壽親自釀造而成。

在上個世紀的時候,茅臺酒廠在進行不同倫次白酒勾調時,遇到了勾調后白酒酒體不穩定的情況,李興發通過將自己發發現的“醇甜、醬香、窖底”3種酒體,應用到白酒勾調之上,成功化解了茅酒酒體不穩定的一大難題。

促進了茅臺酒廠的發展,也提升了整個醬酒界對酒體的要求,因此李興發被稱為“醬香之父”。

如今李長壽使用家傳釀造法,使用優質小紅梁,傳統的醬酒高溫工藝進行多次蒸煮,將高梁內部豐富的單寧物質,完全分解成呈香物質。得到的原酒必須滿足窖藏5年的基本條件,之后再與12年的調味酒勾調。

得到的酒液醬香濃郁,入口能感到舌面酒液經過的粘稠感,下咽時不辣嗓子,不燒心,喝完之后,花果香、木香從鼻孔呼出,舒服至極。

黃酒:會稽山

這是歷史比較悠久的黃酒品牌之一,被譽為“中華老字號”,只要是喝黃酒的酒友都知道這款酒的名氣。

此酒產地位于浙江紹興,每年的黃酒產量將近8萬噸,在黃酒界年產量也算非常高的了。

此酒品質自然沒得說,其香氣比較偏淡雅一點,此外還有烘培糧食的那種香氣,喝著也非常的順沒有什么壓力,整體給人非常舒服的感覺。

寫在最后,各位酒友們你們平常喝黃酒嗎?歡迎大家在評論區下方留言互動。

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