這并非永輝超市首次被“點名”。

永輝超市（601933.SH）近日困擾于食品安全問題。

“自測的3000多批不可能把所有的商品都檢測到。”4月12日，永輝超市相關負責人接受媒體采訪時表示，永輝超市每天自測量達3000多批次，一個季度90天、基本上近30萬次的檢測中，出現(xiàn)15批次的不合格，“你說多不多？”該負責人反問道。

此話一出，消費者更惱了。15批次的不合格源于福建省市場監(jiān)督管理局公告，公告顯示，今年一季度，永輝超市在多地多家門店共有15批次食品抽檢不合格。其中，被抽檢出不合格的產品涉及氧氟沙星、恩諾沙星、鎘等，經過長期攝入可引起消費者頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激等癥狀。

“抽檢的都有15批次不合格，全部檢不是更多？”針對上述負責人的回復，網友們點評道。

針對網友質疑，4月14日，食品安全檢測行業(yè)人士張儷（化名）向時代周報記者表示，目前市場監(jiān)督局的抽檢思路是以找問題為主，產品抽檢不合格率與實際情況或許存在一定偏差。“生鮮食品生產基本上還處于非常原始的狀態(tài)，檢測合格率相比其他類別的低很多，除了在生產流通環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)質量問題，還有快速檢測行業(yè)的檢測精準問題。”張儷表示。

這并非永輝超市首次被“點名”。

2020年下半年，根據國家及省級市場監(jiān)管部門數據顯示，在全國百強超市抽檢“黑榜”中，永輝超市抽檢不合格次數高達41次，位居“榜首”。此外，2021年3月，永輝超市旗下電商平臺被爆出賣茅臺只收款卻不發(fā)貨，遭消費者投訴質疑。

作為國內知名零售企業(yè)，永輝超市頻出食品安全問題與消費維權事件，損傷品牌聲譽，陷入消費者信任危機。

4月13日，針對食品抽檢事件以及相關發(fā)展問題，時代周報記者聯(lián)系永輝超市，并發(fā)去采訪提綱，截至發(fā)稿未獲回復。

新零售摸索

作為首批將生鮮農產品引進現(xiàn)代超市的企業(yè)之一，成立二十年的永輝超市，已經在國內零售占據一定地位。

2010年，永輝超市在A股上市。根據官網顯示，永輝超市目前已在全國發(fā)展超千家連鎖超市，業(yè)務覆蓋29個省份，572個城市，經營面積超過750萬平方米。

但擴張之下，業(yè)績卻反復波動。

wind數據顯示，2010—2015年，永輝超市營收持續(xù)上揚，但在2015年出現(xiàn)凈利潤下滑28.9%、營收同比增長率則從45.33%一路下滑至14.75%，增速放緩趨勢明顯。

2015年年報中，對于營收增速減緩，未能實現(xiàn)經營目標。永輝超市解釋稱，主要是受組織架構變動、業(yè)務集群改革及零售行業(yè)景氣度影響；而凈利潤的下滑，永輝超市認為是投資收益大幅下降所致。

正是在這一年，永輝超市主動尋求線上發(fā)力，打通線下門店和線上服務。

2015年，永輝超市孵化出永輝云創(chuàng)，旨在將供應鏈和科技相結合，賦予永輝超市線上基因。推動生鮮新零售的業(yè)態(tài)創(chuàng)新。為此，永輝云創(chuàng)逐漸推出永輝生活店、超級物種、永輝生活到家等業(yè)務。

一年后，永輝超市與京東達成合作，獲得京東43.1億元戰(zhàn)略入股，永輝門店登陸京東到家平臺，聯(lián)合拓展生鮮O2O市場，逐漸進軍新零售。

同時，永輝超市不斷拓展供應鏈體系。

2017年3月，永輝超市參與收購美國達曼公司40%股權，加快推動零售變革及新業(yè)態(tài)、新業(yè)務的發(fā)展；同年12月，永輝超市拉來騰訊入股。

4月13日，IPGlobal中國區(qū)首席經濟學家柏文喜向時代周報記者表示，永輝超市多年來不斷收并購，在一定程度上強化了供應鏈能力的構建，推動新零售改革與發(fā)展。

但新零售摸索并非一路順暢。

重心傾注的永輝云創(chuàng)沒有達到初期目標，甚至持續(xù)虧損，造成業(yè)績拖累。財報顯示，2018年，永輝云創(chuàng)虧損9.45億元，加上2016年虧損的1.16億元和2017年虧損的2.67億元，近三年累計虧損13.28億元。

即便永輝超市營收增速好轉，但凈利潤依舊不穩(wěn)定。2016—2019年，永輝超市營收同比增長率分別為16.82%、19.01%、20.35%及20.36%；歸母凈利潤增長率分別為105.18%、46.28%、-18.52%、5.63%，在2018年再次下滑。

2018年12月，永輝云創(chuàng)被剝離上市公司體系。同時，永輝云創(chuàng)旗下業(yè)務，超級物種也被傳出接連關店的消息，其他業(yè)務的開店計劃同步隨之縮減。

不過，在2020年7月，永輝超市又宣布回購永輝云創(chuàng)，重新掌控其管理權和經營權。對此，柏文喜認為，永輝超市回購永輝云創(chuàng)背后，有可能是基于市值維護而從業(yè)績方面進行的相應的財務安排。

4月13日，中國商業(yè)聯(lián)合會專家委員會委員賴陽向時代周報記者表示，對于新零售來說，除了線上轉型以及消費者體驗之外，更重要的是整個業(yè)態(tài)體系的升級和轉型。“永輝超市還需要在新零售方面找尋更多業(yè)態(tài)的發(fā)展，不僅僅依賴于主力的大賣場業(yè)態(tài)，雖然永輝超市現(xiàn)在探索一些小型業(yè)態(tài)，但是沒有能夠形成新的增長點的商業(yè)模式。賴陽說道。

社區(qū)生鮮市場廝殺

新零售方面，永輝超市似乎更多押注在生鮮業(yè)務。

一直以來，生鮮業(yè)務在永輝超市的營收中一直占比核心。2010—2019年，永輝超市主營業(yè)務中的生鮮及加工業(yè)務，在永輝超市營收中的占比從未低于40%。其中，2019年，永輝超市生鮮及加工業(yè)務實現(xiàn)營收414.48億元，在總營收中占比47.25%。

與此同時，2010—2019年，永輝超市生鮮及加工業(yè)務毛利率在10%左右。西南證券在研報中指出，生鮮行業(yè)的損耗率約為20%~30%，永輝超市生鮮損耗率僅為3%—4%。

“作為傳統(tǒng)的線下零售業(yè)態(tài)，永輝超市在生鮮市場有競爭優(yōu)勢。”4月13日，盤古智庫高級研究員江瀚向時代周報記者表示。

高頻剛需的生鮮業(yè)務，早已逐漸衍生規(guī)模。

艾媒咨詢數據顯示，2013-2019年中國生鮮市場交易規(guī)模持續(xù)擴大，2019年中國生鮮市場交易規(guī)模達2.04萬億元，同比增長6.8%。其中，社區(qū)生鮮門店擁有中國生鮮市場1/3的消費者群體。

但永輝超市在社區(qū)生鮮方面卻未建立行業(yè)優(yōu)勢。2019年，永輝超市上線永輝Mini店，定位社區(qū)生鮮超市，采取“大店帶小店”的形式，相比此前定位為社區(qū)生鮮便利店的永輝生活，永輝Mini店主打拓展超市到家業(yè)務，更進一步“接近”社區(qū)生鮮。

隨之，永輝Mini店采取“一天一店”的開店速度，2019年9月30日，已有510家Mini門店，截至2019年年底Mini門店增長至573家。但僅僅一年后，新開店數量逐漸不及閉店數量。2020年上半年，永輝Mini店僅剩458家，實現(xiàn)銷售14.51億元，虧損1.3億元。

“永輝Mini店的虧損最核心的原因是供應鏈與整體管理體系還是偏于傳統(tǒng)，沒有形成真正全面的供應鏈優(yōu)勢。”江瀚認為，永輝超市不僅沒有鞏固好傳統(tǒng)大店的優(yōu)勢，也沒有建成互為匹配的互聯(lián)網優(yōu)勢。

相比之下，盒馬鮮生也推出社區(qū)生鮮盒馬Mini店，比永輝Mini店上線晚，但卻已實現(xiàn)整體盈利。2020年6月，盒馬事業(yè)群總裁侯毅在2020聯(lián)商網大會上透露，盒馬Mini店成立僅1年左右，開業(yè)三個月的門店，每日銷售額便達20萬元，線上比例超過50%，未來將大規(guī)模加速開店。

與此同時，在傳統(tǒng)商超中，沃爾瑪社區(qū)小店模式加速擴張；大潤發(fā)試水mini店小潤發(fā)；國美推出社區(qū)生鮮超市“美+生鮮”；電商零售依舊摩拳擦掌，京東、蘇寧加大規(guī)模社區(qū)門店推新，每日優(yōu)鮮、叮咚買菜奮力拓展區(qū)域市場。

如此看來，前有堵截后有追兵，以生鮮業(yè)務為核心的永輝超市，在新業(yè)態(tài)的探索上仍稍顯吃力，如今又頻頻陷入生鮮食品安全問題，壓力可想而知。

關鍵詞： 超市 回應 食品安全 合格