原標(biāo)題：2021年的醬酒，向“左”？向“右”？

如今的醬酒現(xiàn)狀與進(jìn)口葡萄酒似曾相識(shí)，茅臺(tái)在消費(fèi)者心中是所有醬酒的C位。茅臺(tái)代表著這個(gè)品類(lèi)的過(guò)去和現(xiàn)在。好好釀酒的醬酒從業(yè)者們才是未來(lái)，他們合在一起，名字就叫作中國(guó)醬酒。

想成為飛天，和茅臺(tái)肩并肩。

中國(guó)醬酒人有一個(gè)夢(mèng)想，不是春暖花開(kāi)，而是成為茅臺(tái)，甚至超越他。被瘋搶的茅臺(tái)，如同那些年被大媽們瘋搶的黃金。每一滴醬酒里都包含著一個(gè)風(fēng)箏變飛機(jī)的巨大機(jī)會(huì)。

當(dāng)投資者和從業(yè)者們來(lái)到過(guò)去并不起眼的仁懷市，僅有80多平方公里的茅臺(tái)鎮(zhèn)就像很多年前的舊金山。醬酒的掘金時(shí)代才剛剛開(kāi)始······

然而，需要警惕的是，醬酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展路徑像極了當(dāng)年的進(jìn)口葡萄酒。如果說(shuō)2015年是進(jìn)口葡萄酒行業(yè)的拐點(diǎn)，那么，也許再過(guò)兩年醬酒的拐點(diǎn)也會(huì)到來(lái)，這個(gè)拐點(diǎn)不是傳統(tǒng)意義上的產(chǎn)值上升或者下降，醬酒的興衰也許從今年開(kāi)始······

飛天的茅臺(tái)真的飛了

醬酒有多火這件事，看茅臺(tái)。零售價(jià)就要逼近4000元的茅臺(tái)，又一次騰飛了，萬(wàn)億市值終于成就一代頂流。就像張哲瀚和龔俊合體后的浪浪釘，產(chǎn)品有價(jià)格，股票有價(jià)值。不僅茅臺(tái)自己能火，還能帶火主投茅臺(tái)股票的基金經(jīng)理。去年張坤就成為了大家心里最好的坤坤。

4月27日，貴州茅臺(tái)酒股份有限公司發(fā)布2021年一季報(bào)：一季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)收272.71億元，同比增長(zhǎng)11.74%；歸母凈利潤(rùn)139.54億元，同比增長(zhǎng)6.57%。這一財(cái)報(bào)讓茅臺(tái)創(chuàng)下歷史增長(zhǎng)新低，背后的原因非常明顯，茅臺(tái)出廠(chǎng)價(jià)與終端零售價(jià)相比著實(shí)不高，但就凈利潤(rùn)一項(xiàng)來(lái)看，茅臺(tái)仍是實(shí)打?qū)嵉馁嶅X(qián)。

2012年開(kāi)始，中國(guó)酒業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期，從那一年財(cái)報(bào)來(lái)看，企業(yè)多有不同程度下滑，總的來(lái)說(shuō)沒(méi)有誰(shuí)能把誰(shuí)放在地上摩擦，大家都是難兄難弟，喊著齊步走的口號(hào)想要從調(diào)整期里趟出一條血路。本來(lái)以為可以一起向前到白頭，沒(méi)想到茅臺(tái)悄悄先放了手。自2016年行業(yè)復(fù)蘇開(kāi)始，茅臺(tái)憑借一己之力站上世界酒業(yè)的C位。

2012年，茅臺(tái)營(yíng)收數(shù)據(jù)約為帝亞吉?dú)W的三分之一，到了2016年仍有近半的差距。直到2017年，茅臺(tái)首次在市值方面超越帝亞吉?dú)W，世界酒業(yè)的格局或?qū)⒈桓膶?xiě)。

2021年醬酒多于醬骨頭

2020年貴州茅臺(tái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入949億，同比增長(zhǎng)11.1%，歸屬上市公司股東的凈利潤(rùn)467億，同比增長(zhǎng)13.3%，凈利潤(rùn)為49.2%，比去年提高了一個(gè)百分比。去年6月，貴州茅臺(tái)股價(jià)大漲2.47%。盤(pán)中觸及歷史新高1482元，至收盤(pán)總市值達(dá)1.83萬(wàn)億元，超越工商銀行成為A股市值第一大的公司。自2014年以來(lái)，茅臺(tái)股價(jià)實(shí)現(xiàn)了6年上漲20倍，最終登頂A股市值王。此后的近一年時(shí)間里，茅臺(tái)股價(jià)超過(guò)了1500元、2000元······不僅茅臺(tái)的零售價(jià)讓人高攀不起，股價(jià)也是······

而投資者和從業(yè)者看到的則是，一瓶難求的茅臺(tái)讓出了千元價(jià)位段、兩千元價(jià)位段，未來(lái)也有可能讓出三千元的價(jià)位段。周星馳說(shuō)，做人沒(méi)有夢(mèng)想，那和咸魚(yú)有什么差別？

一句話(huà)，讓多少咸魚(yú)企圖翻身，成為一個(gè)脫離了低級(jí)趣味的人？

這一幕與十多年前的進(jìn)口葡萄酒剛剛興起時(shí)如此相似，香港明星搖著葡萄酒杯給82年的拉菲吹著彩虹屁。幾年后的中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)可以用“遍地是拉菲”來(lái)形容。第一波賣(mài)拉菲的人賺錢(qián)了，早早地實(shí)現(xiàn)了財(cái)務(wù)自由。第一波賣(mài)茅臺(tái)的人也成功了。

如今的茅臺(tái)熱與當(dāng)年的拉菲熱如此相似，引得一眾投資者入局。遺憾的是，真真假假的“拉菲”們，慢慢消失在了大眾視野，消費(fèi)者“喝”過(guò)了很多彎路后，以極其慘痛的代價(jià)終于分清了拉菲古堡和拉菲莊園。

但資本的力量是無(wú)窮無(wú)盡的，得不到拉菲就要得到拉菲的朋友們。中信國(guó)安葡萄酒業(yè)拿下了拉菲瓏岱酒莊的股份，沒(méi)想到遲遲釀不出酒。官方草草給個(gè)要收購(gòu)鋰電池業(yè)務(wù)的理由，就退了股份。拉菲是中葡得不到的白月光，不過(guò)也沒(méi)關(guān)系。一個(gè)拉菲倒下去，千百個(gè)波爾多站起來(lái)。于是，拉菲換成了它成千上萬(wàn)的小兄弟又回來(lái)了。有人賺錢(qián)了嗎？當(dāng)然有，只是市場(chǎng)剛剛起步時(shí)總是充滿(mǎn)了亂象，從爆發(fā)性增長(zhǎng)到進(jìn)口額、進(jìn)口量雙降。實(shí)踐似乎正在告訴我們，消費(fèi)者的眼睛也許投不了票，但是腳可以。水太深的品類(lèi)別碰就是了，畢竟14.9元兩瓶的葡萄酒掃碼價(jià)可以做到1280元。再后來(lái)，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)迎來(lái)了漫長(zhǎng)的調(diào)整期，比白酒行業(yè)長(zhǎng)得多的調(diào)整期。

從去年開(kāi)始，醬酒產(chǎn)品就變得格外多，資本投資得也格外多。今年春糖期間，湊在一起還能包上一個(gè)酒店，這在過(guò)去都是不能想象的事。過(guò)去醬酒產(chǎn)量約是濃香酒的零頭。

2021年，走入大眾視野的醬酒確實(shí)越來(lái)越多了，多的就像賣(mài)骨頭的小吃攤。

蹭流量可不可恥？

2021年的酒水市場(chǎng)里，業(yè)外資本投錢(qián)做酒，業(yè)內(nèi)企業(yè)技改以后釀醬酒。聊起來(lái)哪家酒廠(chǎng)都有幾百幾萬(wàn)噸的基酒。幾乎每家工藝都來(lái)自茅臺(tái)，茅臺(tái)的醬酒專(zhuān)家們突然就不夠分了，幾乎每家都有個(gè)來(lái)自于貴州茅臺(tái)公司，釀了很多年酒的老師傅。不過(guò)實(shí)在沒(méi)有也不用自卑，還可以請(qǐng)“茅臺(tái)”的專(zhuān)家們來(lái)廠(chǎng)里定期交流。話(huà)說(shuō)到這份上還是沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系，酒廠(chǎng)可以組織釀酒師團(tuán)隊(duì)赴仁懷學(xué)習(xí)。

實(shí)在沒(méi)有工藝可說(shuō)的廠(chǎng)家多半來(lái)自茅臺(tái)鎮(zhèn)，80多平方公里的茅臺(tái)鎮(zhèn)終于成了“波爾多”。“茅臺(tái)”兩個(gè)字即頂流，說(shuō)這兩個(gè)字代表貴州茅臺(tái)公司也好，說(shuō)代表茅臺(tái)鎮(zhèn)也好，蹭上就是賺到。

2010年左右，中國(guó)消費(fèi)者最喜愛(ài)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)就是波爾多，這幾乎是個(gè)沒(méi)有備選的答案。2021年甚至說(shuō)更早，中國(guó)消費(fèi)者最?lèi)?ài)的醬酒產(chǎn)區(qū)就是茅臺(tái)鎮(zhèn)，飛天茅臺(tái)不僅要帶上王子、迎賓、王茅、賴(lài)茅、漢醬、習(xí)酒、茅臺(tái)葡萄酒、悠蜜、白金酒······還要帶上隔壁的茅臺(tái)鎮(zhèn)酒們。

但飛天還是帶著大家飛起了，就像拉菲帶動(dòng)了整個(gè)波爾多在中國(guó)的傳播。中國(guó)消費(fèi)者眼里，法國(guó)葡萄酒只有兩種，拉菲和拉菲以外的葡萄酒。對(duì)中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，醬酒也只有茅臺(tái)和茅臺(tái)以外的醬酒。

拉菲很努力，奈何小兄弟太多，不少酒莊癟嘴的名字在中國(guó)甚至很難擁有姓名。有的是小標(biāo)酒，有的到免稅區(qū)灌裝后寫(xiě)上原瓶進(jìn)口來(lái)到中國(guó)。幫派大了管理就難，沒(méi)準(zhǔn)哪個(gè)小兄弟擾亂的市場(chǎng)，惹惱了本就剛剛喝起葡萄酒的消費(fèi)者。

從當(dāng)前的醬酒發(fā)展來(lái)看，與曾經(jīng)“亂糟糟”的波爾多頗有相似。品牌多到只能用長(zhǎng)江后浪推前浪來(lái)形容，“醬酒熱”三個(gè)字代表著熱錢(qián)，也帶來(lái)了亂象。零售500元標(biāo)著“茅臺(tái)鎮(zhèn)”的30年年份酒醬香中夾雜著二鍋頭的清香的醬酒正在走上消費(fèi)者的餐桌。有品類(lèi)，品牌只有“茅臺(tái)”和“茅臺(tái)鎮(zhèn)”。當(dāng)然也有廠(chǎng)在四川心在黔的郎酒。放棄了“川醬”身份的郎酒，也放下了身后做醬酒的四川好友們，終于搭上了赤水河的另一邊，就像羅納河谷向波爾多投了誠(chéng)。

熱錢(qián)有之、殘次品有之、只管自己營(yíng)銷(xiāo)不管兄弟死活的也有之······

2021年近半，硬貼茅臺(tái)標(biāo)簽、什么人都想做醬酒的醬酒熱潮才剛剛開(kāi)始，未來(lái)的好壞與走向，與今年似乎息息相關(guān)。

如今的醬酒現(xiàn)狀與進(jìn)口葡萄酒似曾相識(shí)，茅臺(tái)在消費(fèi)者心中是所有醬酒的C位。茅臺(tái)代表著這個(gè)品類(lèi)的過(guò)去和現(xiàn)在。好好釀酒的醬酒從業(yè)者們才是未來(lái)，他們合在一起，名字就叫作中國(guó)醬酒。

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