1、椒鹽南瓜：　　主配料：凈南瓜500克、雞蛋1只、蔥、姜末共10克、面粉30克。

(資料圖片)

2、　　調(diào)料：胡椒粉1克、精鹽6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克（耗約100克）。

3、　　制法：　　將南瓜洗凈，去皮及籽瓤，切成5厘米長、1厘米寬的條，放在碗內(nèi)，放入精鹽、味精、蔥末、姜末腌制約10分鐘。

4、雞蛋磕入碗內(nèi)，加入面粉、淀粉、精鹽、味精，攪拌成厚糊。

5、　　2、炒鍋上火，放入花生油燒至五成熱，把腌好的南瓜條逐條沾上蛋糊，放入油鍋內(nèi)炸成淡黃色，撈出瀝油。

6、炒鍋復(fù)上火，鍋內(nèi)留少許油，放入蔥末、姜末炸出香味，倒入南瓜條拌和均勻，放入胡椒粉、五香粉拌勻，裝盤即成。

7、　　南瓜煎餅：　　嫩南瓜(中)1個，鹽、胡椒 適量，雞蛋2個，面粉 適量，油 適量，醋醬油　　南瓜煎餅制作流程：　　(1)把嫩南瓜切成0.5cm的厚的圓塊，并撒一點鹽和胡椒。

8、　　(2)攪好雞蛋。

9、　　(3)在切好的南瓜上蘸一層面和粉雞蛋，用油煎出來。

10、　　(4)搭配醋醬油。

11、　　水晶南瓜：　　【原料】　　南瓜（1只，約1700克）、大肥雞（200克）、甜面醬（6克）、豆瓣醬、醬油、白糖、麻油、酒釀露、蔥姜末、米粉、豬油、花椒、芥蘭菜葉、黃酒　　【制作過程】　　一、將南瓜洗凈后，在瓜皮四周雕上各種圖案，瓜頂也要刻些花紋。

12、再將瓜頂切下作為瓜帽，去掉瓜瓤，放在文火素油鍋內(nèi)氽七分鐘，使瓜內(nèi)水分氽去而有光彩。

13、　　二、將雞切成1寸左右的厚片。

14、照上面粉蒸雞的制法，做成粉蒸雞9用料一部分即為做此菜和）。

15、　　三、將粉蒸雞釀入南瓜,吃前再上籠蒸二十分鐘,取出放在圓盤內(nèi),盤四周用經(jīng)過油炸過的芥蘭菜葉絲做邊即好。

16、　　南瓜粥：　　原料：　　米3兩(105克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6兩(210克)、鮮百合1兩(35克)。

17、　　做法：　　米洗凈，水燒滾，將米放滾水內(nèi)，改用中火煲40分鐘。

18、　　2、南瓜去皮及瓤，切成1/2吋丁方。

19、鮮百合取出瓣，沖凈將南瓜放粥內(nèi)，續(xù)煮20分鐘，加入冰糖調(diào)味。

20、　　3、最后放入鮮百合瓣，翻滾便成。

21、　　煎南瓜：　　南瓜500克，植物油40克，精鹽少許，胡椒面不許，芹菜25克、面粉40克。

22、　　1.將南瓜削去皮，切成長片，用鹽腌一下，擠出水并撒勻面粉，用鹽和胡椒面調(diào)好味。

23、　　2.用煎鍋，放入適量植物油，上置火上燒熱，把南瓜片下入、在文火上把兩面煎成金　　黃色、即可裝盤食用，裝盤后撒上切碎的芹菜末或香菜末。

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