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鄉約福建:“一杯米酒”促振興


【資料圖】

在福建省三明市泰寧縣新橋鄉嶺下村嶺紅米酒技藝傳習所,酒香撲鼻,一杯下肚,清冽甘甜。

黃遠光是當地的釀酒大戶,年釀酒約6萬斤。“我們的酒的特色之一是用稻谷殼經過48小時以上的時間熏制,米香味很足。”黃遠光說,目前自己正通過抖音等平臺帶貨銷售,“全國各地都有客戶。”

嶺下米酒釀造約起源于五代十國,源于閩國大將軍鄧植。最初,將士們經常以水酒驅寒和解乏。后來,他定居新橋境內,將酒的釀造技藝帶入新橋;他的子嗣把米酒釀造沿襲下來,使之融入到了新橋老百姓的生活,逐漸成為當地的一種文化。2022年,嶺下米酒釀造技藝入選三明市級非物質文化遺產。

黃遠光說,嶺紅米酒從選料、浸泡、蒸飯、攤涼,再到拌曲、發酵、壓榨、殺菌、陳釀,要歷經數道工序、對釀造過程進行層層把控,最后才能形成醇香甘甜、回味綿長的米酒好味道。

近年來,嶺下村著力將米酒文化有機融入鄉村建設中,建成米酒工坊,完成核心景點路段“白改黑”。在沿村2公里公路旁新植映山紅1萬余株,初步形成“嶺下開滿映山紅”景觀效果。

同時,該村突破傳統地域限制,以嶺下村為跨村聯建主村,成立一杯米酒農業專業合作社,聯合新橋村、大源村等4個行政村實現抱團發展。通過盤活和利用各村的不同資源和發展優勢,新橋的米酒產業實現了由“單打獨斗”向“抱團發展”的轉變。

當地依托“嶺下大米”“嶺下礦泉水”優勢資源,將原材料優勢轉化為產品優勢,在泰寧古城設立“嶺紅”米酒產品展銷點、嶺紅米酒體驗館,在嶺下村設立“嶺紅米酒”銷售門店,并建立抖音直播間拓寬網絡銷售。

新橋的米酒產業發展欣欣向榮。據泰寧縣新橋鄉宣傳委員鄒小晶介紹,嶺紅米酒自2021年11月打造以來,目前已生產23萬斤,累計銷售10.8萬斤,產值達186.5萬元。(完)

(文章來源:中國新聞網)

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