材料

"番茄 500g","雞蛋 4顆","蕃茄醬 2.5大匙","水(高湯) 75ml","蔥花 少許","鹽 少許"

【資料圖】

做法

step1

1: 首先將番茄去皮切塊。

step2

2: 在鍋內放少許的油，將番茄下鍋拌炒。(茄紅素是油溶性的，用油炒過以后營養成分會更高，香味也會更好。)

step3

3: 將鍋中間騰空，把蕃茄醬下鍋炒香，并加入水(高湯)煮滾以后起鍋備用。(番茄的水份高達94%，所以需要利用番茄醬來加強這道菜的香氣。)

step4

4: 在干凈的鍋中加入少許的油，將雞蛋打散后下鍋，并攪拌至約5分熟。

step5

5: 再來將炒過的番茄重新下鍋拌炒，炒至雞蛋達到自己喜歡的口感。(喜歡湯汁較濃稠的人可以下點芡汁芶芡。)

step6

6: 最后灑上少許的蔥花，和少許的鹽調味以后就完成了

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