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羊肉紅蘿卜湯怎么制作


(資料圖片)

羊肉紅蘿卜湯其實是一道藥膳,主要的原料是羊肉排、紅蘿卜以及少許的鹽,還可以根據自己的喜好添加一些輔助食材,比如說洋白菜、土豆等。整道菜制作時間在半個小時左右,成菜之后味道清香可口。制作的主要烹飪方式是清燉。下面就來介紹一下羊肉紅蘿卜湯的具體做法。

最簡單的做法是:羊肉用清水浸泡,羊肉用沸水緊一下,去掉血沫,然后下清水鍋里煮40分鐘,里面加上花椒大料蔥姜蒜鹽等佐料,待羊肉燉爛后把切成小塊的蘿卜下到鍋里再燉10分鐘,撒上香菜末就可以出鍋了。其實我的羊肉是用高壓鍋壓的,燉爛了才下的蘿卜,高壓鍋燉羊肉軟爛還省時間。

羊肉補虛弱、益氣血,長期食用可補中益氣,預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。羊肉紅蘿卜湯適宜于對腰膝酸軟,困倦乏力,脾胃虛寒者,能夠增強機體免疫力。

還有一種比較復雜的做法:主料:1500克羊腿肉、1個蘿卜。配料:1把青蒜、1把香菜、適量蔥姜、適量香葉鹽、適量料酒胡椒粉、適量雞精。把羊腿肉洗凈,放開水綽一下,蘿卜洗凈去皮切塊.蔥洗凈打結,取大沙鍋,放羊肉,3塊蘿卜,蔥結,姜片,香葉,料酒,放滿水大火煮開小火悶1.5個鐘頭,把蔥結與蘿卜塊取出不用。放下另外的蘿卜塊,加鹽,大火煮開,小火悶到蘿卜熟就可以了,放些雞精,香菜,胡椒粉(或者青大蒜葉)起鍋。

其實做羊肉胡蘿卜湯的時候,沒有必要放太多輔料,羊肉本來熬湯之后就有獨特的香氣,如果放手太多的輔料,反而會沖淡羊肉的香氣,這樣就體驗不到羊肉的獨特口感。做的時候,最好燉的時間稍長,將羊肉燉爛之后才可起鍋,放入紅蘿卜的時間可在羊肉七分熟時。

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