憑借一款特色的農家“家常小菜”，位于洞庭湖畔的湖南岳陽華容三封寺鎮培育出年產值近10億元的“華容芥菜”產業，成為湖南省首批“農字號”特色小鎮之一。當地民眾用“一蔸小小的芥菜”做出了富民大產業，“酸爽”海內外。

翠綠的新鮮芥菜經過腌制調味后，不僅成為了味道鮮美的餐桌佳肴，更是方便面、酸菜魚等不可缺少的佐料食材。據當地縣志記載，華容縣芥菜種植最早始于魏晉時期，距今已有1500多年的歷史。但長期以來，華容芥菜僅是“房前屋后零星栽”“一根扁擔挑著賣”，近年隨著食品加工業的蓬勃發展，芥菜身價隨之上漲。

三封寺鎮已發展芥菜種植面積1.5萬畝(資料圖)。華容縣委宣傳部供圖

華容縣廣種芥菜，又以三封寺鎮為盛。在位于鎮政府南邊的泰和村芥菜標準化種植示范基地，52歲的種植大戶李新蓮告訴記者，之前他就是“小打小鬧”，自家種植了幾十畝，2017年才流轉了周邊農戶的土地，大規模種植芥菜，“當時政府開始建設芥菜小鎮，時機比較好”。

現代化的芥菜加工車間(資料圖)。華容縣委宣傳部供圖

如今，李新蓮已嘗到種植芥菜的甜頭。“我們是跟企業‘訂單式’種植收購，種什么品種企業說了算，價格也都定好，到了收割的季節，直接跟企業聯系，完全不愁銷路。育苗、種植技術則由政府提供指導。”

據了解，為保證優質芥菜種源，三封寺鎮在泰和村建立了20畝高標準芥菜種子繁育基地，可供1.6萬畝種植。該鎮還與7家省市龍頭企業簽訂芥菜保底收購協議，實行“基地+企業+合作社+農戶”訂單式生產，解決農戶大規模種植的“后顧之憂”。

秋播、冬生、春收，往年華容芥菜都采用一季芥菜套種一季糧食模式。華容縣去年通過試點，兩季芥菜套種一季水稻的“菜-菜-稻”新種植模式獲得成功，農戶增收明顯。

李新蓮去年在農技人員的指導下，用“兩季芥菜+—季玉米”套種模式種植了30畝。“兩季芥菜平均畝產將近6噸，畝產增收了1500元左右。”他還雇用了11名村民“打理”農田，平均每人能年增收兩三萬元。

“目前，三封寺鎮已形成‘有基地、有園區、有品牌、有龍頭企業’的產業化發展格局，年總產值達9.2億元，全鎮有三分之一的民眾從事芥菜農作或在芥菜企業工作。”華容縣三封寺鎮黨委書記張哲君介紹說，該鎮現已發展芥菜種植面積1.5萬畝，其中投資2800萬元高標準打造示范基地3000畝、芥菜集中育苗基地300畝，培育發展專業合作社10家。

位于三封寺鎮的芥菜產業園正在啟動二期建設。該產業園一期完成了8.9萬平方米標準化廠房和3.8萬平方米綜合樓建設，已吸引兩家龍頭企業入駐;二期總面積達9萬平方米，已簽約兩家龍頭企業。

從起初的零散種植，到大大小小的芥菜腌制作坊如雨后春筍般崛起，再到現代化產業園區的標準化生產……技術創新成為華容芥菜產業崛起的內在動力。

湖南開口爽食品有限公司是已入駐產業園的兩家企業之一。在其無菌包裝車間，工人正在給腌制成品進行灌裝、殺菌、挑選和包裝檢驗。“這一條生產線日產能就達到500萬包，新廠有5條生產線，產能比原來提高了10倍。”據開口爽公司董事長周志鋒介紹，新廠統一建設了標準化的腌制池，芥菜精深加工可實現全自動生產、可視化監管。

腌制是決定芥菜品質的關鍵環節。開口爽通過和科研院校合作，將傳統的厭氧發酵改良為乳酸發酵，并結合產品特點進行了二次回壇和入味，提升了產品的品質和口感。“去年公司銷售額約1億元，今年有望翻一番，超過2億元。”周志鋒說。

作為湖南十大農業(區域公用)品牌，“華容芥菜”2008年就獲得中國農產品地理標志保護認證，2012年成為國家地理標準證明商標。目前，“華容芥菜”品牌價值估價達19.06億元，居湖南省蔬菜類第一位。由于其軟綿酸爽、入口難忘的美味，華容芥菜不僅走俏全國，還遠銷日本、韓國等多個國家和地區。

對于今后發展，張哲君胸有成竹：三封寺鎮以“美麗鄉村+特色產業+休閑旅游”的發展模式，打造了3個美麗屋場，升級改造了5家芥菜體驗農莊，建設了3個全域旅游示范村和七女峰生態休閑旅游度假區等，“力爭用3年的時間，把三封寺鎮建設成享譽國內外的芥菜產業強鎮”。

記者 白祖偕 鄧霞

關鍵詞： 芥菜產業 富民大產業