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四川粽子的包法和做法 四川粽子的包法和做法大全


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1、食材:江米500克、鮮肉餡200克。

2、方法:首先江米和粽葉分開泡,將粽葉全部浸在冷水里,米加少量蘇打浸6小時,瀝干。

3、粽葉沖洗干凈,瀝干。黃豆、花生、芝麻炒熟研成粉末備用。

4、臘肉切丁,與黃豆,花生,芝麻粉末放鍋里炒勻 。

5、取2片泡好的粽葉,折成斗狀,填進糯米,放入臘肉餡包成五角方底錐形(由于糯米煮熟后會脹大,所以需要預留一定的空間,但要注意成型后必須緊實,不能太過松散) 。

6、扎緊后上蒸鍋,碼緊,放冷水沒過粽子。煮1小時后,改文火煮30分鐘即好。若用壓力鍋,煮25分鐘,小火再燜5分鐘即好。

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