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東北燉鴨的家常做法?


(資料圖片)

原料:老鴨1只切塊(一次吃不完可以用半只),香菇10只(干香菇提早半天用溫水浸好),枸杞小碗半碗,小蔥適量打結(jié),姜一塊拍散,鹽適量,料酒適量。

1.先將切好的鴨子過水,去掉血沫。將香菇一個切成兩個半個,將枸杞淘洗干凈。

2.將過好水的鴨塊放入燉鍋(以沙鍋為宜,也可以用其他鍋?zhàn)樱俜派锨泻玫南愎剑錾舷锤蓛舻蔫坭健7派鲜[結(jié)和姜塊。

3.加入清水,以沒過原料以上三公分為宜。

4.放到爐子上,大火煮開,加入料酒(1--2勺)。3--5分鐘后轉(zhuǎn)小火,慢慢燉。(一般要燉2h左右)

5.用筷子插鴨子,看是否燉酥,差不多的話就放入適量的鹽調(diào)味,根據(jù)自己的口味添加就可以了。加完鹽以后再燉10--15分鐘即可。

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