長沙口味蝦哪里最正宗？每到夏天，吃貨們開始討論起口味最正宗的長沙口味蝦。長沙口味蝦的做法有幾種，哪里更好吃？哪種吃法更健康？近日，號(hào)稱“長沙口味蝦王”的某餐廳推出《長沙口味蝦吃蝦指南》，吸引了眾多美食媒體的關(guān)注，更是在大湖南吃貨圈掀起了口味蝦吃法的討論熱潮。一時(shí)間，《長沙口味蝦吃蝦指南》被網(wǎng)友評(píng)論為最權(quán)威長沙口味蝦攻略指南。

每年的四月末五月初，肉質(zhì)飽滿、膏豐脂滑的小龍蝦，都成為吃貨們最愛的美味。數(shù)據(jù)顯示，在互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場上，麻辣口味占了40%，受眾以20-39歲的年輕群體為主；從消費(fèi)者性別分布來看，夜宵屬性極強(qiáng)的小龍蝦則較受男性消費(fèi)者喜愛。

老長沙地道口味蝦

作為長沙口味蝦王，伐木累浪漫音樂餐廳每天能賣上500斤小龍蝦。記者還未進(jìn)店，麻辣小龍蝦濃郁的香味就已經(jīng)鉆進(jìn)胃里。

記者看到，伐木累銷售的小龍蝦分為“招牌秘制油爆蝦”、“老長沙地道口味蝦”、“麻辣十三香口味蝦”三種。小龍蝦色澤鮮紅，散發(fā)濃重香味，掰開尾部看，毛爪間沒什么黑色污垢。小馬哥說，他們每天都會(huì)進(jìn)貨一次，一次進(jìn)貨500斤。等到天氣再暖和一些，進(jìn)貨量還要大得多。

伐木累浪漫音樂餐廳

記者了解到，伐木累浪漫音樂餐廳是一家環(huán)境寬敞優(yōu)美、獨(dú)具浪漫時(shí)尚氣息的音樂主題餐廳，可以同時(shí)容納120人聚餐。伐木累餐廳不只是可以吃飯、喝下午茶，還可以免費(fèi)看電影、K歌，提供免費(fèi)飲料，是年輕人聚焦的好地方，被大眾傳媒學(xué)院、師范學(xué)院、衛(wèi)校等高校的年輕人譽(yù)為“浪漫餐廳”。

長沙口味蝦王推出《長沙口味蝦吃蝦指南》

很多人喜歡吃小龍蝦，但對(duì)于如何正確吃蝦了解并不多。大家發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人吃小龍蝦，都是戴著手套用手剝。戴著手套剝蝦，靈活性和方便性大大降低，感覺不是很爽。

為此，長沙口味蝦王伐木累推出《長沙口味蝦吃蝦指南》：先把蝦子的身子和鉗子一分為二，一手拿著蝦身，一手拿著蝦鉗，先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來消滅掉，再把鉗子由小到大依次剝開，把里面那細(xì)嫩的蝦肉一一取入口中，剩下的蝦身部分還可吸一吸滲透在里面的絕味湯汁，一個(gè)蝦子才算是完整地吃完了。只有這種吃法，才能真正領(lǐng)會(huì)到小龍蝦的美味真諦。

伐木累浪漫音樂餐廳推出《長沙口味蝦吃蝦指南》

伐木累浪漫音樂餐廳負(fù)責(zé)人小馬哥告訴記者，他們家的小龍蝦來自洞庭湖。每年春夏交替之際，餐廳都會(huì)搞小龍蝦節(jié)，大街小巷都會(huì)彌漫著麻辣小龍蝦的味道。

記者采訪了解到，伐木累小龍蝦的生意比意料的好很多。長沙作為美食之都，果真名不虛傳。

“我早就想吃麻辣小龍蝦了，從這個(gè)店開業(yè)那年開始，我就一直跟著他們家吃。 ”在伐木累浪漫音樂餐廳，記者碰到一位麻辣小龍蝦的追隨者宋女士。在得知伐木累小龍蝦出山的消息，宋女士第一時(shí)間就趕來了。宋女士說，吃完了第一次，第二天她就把喜歡小龍蝦的姊妹拉了過來，四個(gè)人吃了四盆。

伐木累招牌秘制油爆蝦

小馬哥告訴記者，外地人到長沙，當(dāng)?shù)厝艘欢ㄒ?qǐng)大家吃小龍蝦，再貴也吃，這是對(duì)于客人的一種禮遇。在伐木累，有很多食客驅(qū)車10余公里和朋友過來吃蝦。

如此挑選小龍蝦也是一門學(xué)問

小馬哥告訴記者，如何挑選優(yōu)質(zhì)的小龍蝦也是一門學(xué)問。進(jìn)食小龍蝦時(shí)，仔細(xì)觀察一下小龍蝦的軀體，選擇尾部蜷曲的小龍蝦進(jìn)食。

自行烹飪小龍蝦，建議用清水浸泡2～3個(gè)小時(shí)后，刷洗干凈、高溫煮熟后食用。記者了解到，伐木累的小龍蝦洗刷時(shí)不用 “洗蝦粉”，都是用刷子單個(gè)刷干凈。

小龍蝦正宗吃貨都知道，判斷一只蝦干不干凈，得看蝦鰓夠不夠白。因?yàn)轹w是小龍蝦的呼吸器官，水里的雜質(zhì)都要經(jīng)過鰓的過濾。養(yǎng)在淺水區(qū)的蝦因?yàn)樗须s質(zhì)比較多，鰓都會(huì)發(fā)黑。而只有在深水湖中養(yǎng)殖的蝦才會(huì)擁有干凈的鰓。

小龍蝦體內(nèi)的蝦黃

小馬哥告訴記者，蝦黃含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素,營養(yǎng)豐富，是蝦身上最寶貴的地方，一般位于蝦頭位置。

資深吃貨揭秘：青蝦與紅蝦有何區(qū)別？

資深吃貨都知道，小龍蝦分青蝦和紅蝦。青蝦是指剛脫完殼顏色發(fā)青的蝦，蝦殼較軟，肉質(zhì)鮮嫩，做熟后顏色發(fā)黃，一般在五月份比較多。紅蝦是脫完殼后長了一段時(shí)間的蝦，肉質(zhì)緊實(shí)，口感Q彈，做熟后顏色深紅。

總體來說，青蝦是小龍蝦中的小鮮肉，紅蝦相對(duì)肉比較老一些。

青蝦與紅蝦

小龍蝦好吃，殼卻難剝。有著多年吃小龍蝦經(jīng)驗(yàn)的小馬哥向記者演示了“剝蝦大法”。只見小馬哥捏住蝦尾，輕輕一轉(zhuǎn)，蝦黃蝦尾輕松剝出。看得記者連連贊嘆。

將蝦尾的殼捏過后，剝起來就容易多了。真正的吃貨吃小龍蝦的時(shí)候一般是不戴手套的，這樣吃才能更直接地感受剝蝦的快感。

小馬哥告訴記者，蝦線抽掉后背上的那塊白色的皮不要扔，那可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防心腦血管疾病的作用。看過這份《長沙口味蝦吃蝦指南》，長沙今夏最火熱的吃蝦攻略你GET到了嗎？