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湖南東安傳統手工月餅“走俏”

中秋佳節臨近,月餅生產銷售迎來旺季。在湖南永州市東安縣大盛鎮,各月餅商家加足馬力趕制月餅。

“大盛月餅”起源清末時期,制作技藝被列入永州市第七批非物質文化遺產項目名錄。

在大盛鎮蔣記食品月餅加工車間內,工人們分工合作,配料、包餡、成型、烘烤,每一道工序都有條不紊進行。“我們的月餅一直秉承純手工傳統制作,更香脆、更酥,口感更好。”大盛蔣氏月餅第四代傳承人蔣金焱說。

手工月餅作坊工人正在制作月餅。胡賢吉 攝

蔣金焱介紹,現在主要制作核桃、五仁、芝麻口味月餅,深受市場青睞。“每年中秋要做3萬多個手工月餅,銷售額30萬元左右。”他說。

在大盛鎮劉二姐月餅作坊直播間內,負責人劉增運忙著直播帶貨。劉增運是一名“90后”,2017年辭去廣東的工作回鄉跟父母學習制作月餅。他設計出的系列大盛特色元素月餅,既保留了傳統月餅風味,又讓人們了解大盛文化特色。

“目前,大盛月餅以電商渠道為突破口走上新賽道,網上銷售占比達40%。”劉增運說,通過搭建展會平臺、提供質量幫扶、建立品控溯源體系等產業扶持舉措,大盛月餅產業逐漸從小規模、分散經營向規模化、集約化發展轉變,月餅產業年產值3000余萬元。

如今,月餅已成大盛鎮文化名片。該鎮還打造了月餅文化節,培育月餅生產企業和加工作坊10余家,300余人從事月餅生產和營銷。(完)

 

關鍵詞: 東安 傳統 手工月餅

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