九回香的店名出自一個(gè)富有傳奇色彩的對(duì)聯(lián)，據(jù)說(shuō)這個(gè)對(duì)聯(lián)創(chuàng)作于清朝乾隆年間，是一位很有影響力的人物專(zhuān)為一家經(jīng)營(yíng)餃子的小店所創(chuàng)，那么，這位歷史人物是誰(shuí)呢？據(jù)說(shuō)他一生為官清廉，勤政愛(ài)民，怎么會(huì)有時(shí)間在百忙之中為一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的小店起名字呢？又是什么樣的靈感讓他留下了這百年傳承的名句？讓我們一起來(lái)了解老字號(hào)九回香背后的傳奇故事。

“九回”二字出自唐代大詩(shī)人白居易的《長(zhǎng)相思》，“二月東風(fēng)來(lái)，草拆花心開(kāi)。思君春日遲，一日腸九回。”古代很多詩(shī)詞名句都用到了“九回”二字，這是形容反復(fù)多次或縈繞的意思。

相傳，清代文學(xué)家鄭板橋，在河南范縣任縣令時(shí)，一日到開(kāi)封訪友，路過(guò)一家餃子鋪，香氣撲鼻而來(lái)，不同尋常，鄭板橋下馬立足，只見(jiàn)一副對(duì)聯(lián)映入眼簾“經(jīng)此過(guò)不去，知味且常來(lái)”，這可是東晉時(shí)期吸引王羲之吃餃子的那副對(duì)聯(lián)，今日居然在開(kāi)封又現(xiàn)，鄭板橋好奇的進(jìn)店品嘗了一碗餃子，只覺(jué)“九回戀此味，滿口皆是香”，這么好吃的餃子，卻沒(méi)有一個(gè)正式的招牌，只潦草寫(xiě)了“陳家餃子”四個(gè)字，于是鄭板橋喚來(lái)店家，稱(chēng)贊餃子甚是美味，并建議店家可將此店更名為“九回香餃子”。陳家九回香餃子自清代開(kāi)始，傳承二百多年，為了這“九回”二字，恪守初心，堅(jiān)持手工細(xì)作，讓每一個(gè)餃子都能令人“九回戀此味，滿口皆是香”！

九回香餃子，精選上等好食材，傳承古法制餡工藝，用天然好原料成就舌尖上的美味！九回香，通過(guò)對(duì)餡料進(jìn)行合理營(yíng)養(yǎng)調(diào)配和煸炒，再配以數(shù)小時(shí)慢火熬制的高湯，精心調(diào)制出香而不膩、回味悠長(zhǎng)的餡料，從選材到上桌，每一份餃子都需經(jīng)過(guò)九道工序，每道工序都有嚴(yán)格細(xì)致的要求，堅(jiān)持純手工現(xiàn)包現(xiàn)煮，從而成就了這百年傳承的河南名吃、中華名吃。2011年，九回香被中國(guó)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)授予“中華美食名店”，2012年，九回香被中國(guó)飲食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“中華名吃”和“全國(guó)綠色餐飲示范企業(yè)”，同年，被河南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“河南名吃”。九回香，堅(jiān)守匠心精神，用良心做好每一個(gè)餃子，只用當(dāng)天新餡料，現(xiàn)包現(xiàn)煮更新鮮！

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