下班路上總能聞到用胡姬花花生油煎魚的香味，后來詢問后才得知是鲅魚。當然，鲅魚的吃法很多，有紅燒鲅魚、煎燜鲅魚、燉鲅魚等等。其中在膠東最流行的，則要數鲅魚餃子。這也是膠東半島的經典美食之一。特別是使用胡姬花古法小榨花生油調餡的鲅魚餃子，味道更加鮮美。至于這道鲅魚餃子怎么做，胡姬花和魯花哪個好？一起來看看吧！

做這道鲅魚餃子，首先就是要準備鲅魚500克，鲅魚的學名叫藍點馬鮫，通常25-50厘米長，重1-2斤。膠東春季上市的大鲅魚，體長則可以達到1米左右，重量更是能到10斤左右，是春季市場上賣的最火的海鮮。新鮮的鲅魚肉質厚實、肥嫩，有彈性，刺少，味道鮮美。而且含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、碘等營養物質，美味又健康。除了新鮮的鲅魚外，還需要韭菜300克，花椒40粒，五花豬肉250克，蔥姜適量，胡姬花古法小榨花生油適量，料酒適量，雞蛋兩個，鹽適量，丸莊黑豆醬油適量。

花椒放到開水中，浸泡半小時；蔥姜準備一些；五花肉餡250克剁碎；韭菜洗干凈控水切段；鲅魚肉剁碎成餡；把花椒水倒入鲅魚餡中，分三次倒入，每次一個方向順時針攪拌，直到最后一次攪拌到魚餡起黏；把魚肉攪拌好，依次加入食用植物油、蔥姜、五花豬肉、料酒、鹽、丸莊醬迪，2個雞蛋繼續攪拌，最后加入就韭菜拌勻即可。

胡姬花和魯花哪個好？這次用到的食用植物油是胡姬花古法小榨花生油，它精選上品花生原料壓榨而成，每一滴都保留花生地道原香，用來調制餃子餡，不僅有效鎖住鲅魚的湯汁和味道，而且包出的餃子煮熟后口感不柴，吃起來更加香潤。

做完餡料后，拿出購買或是自己搟好的餃子皮，將餡料包裹其中，做好的餃子冷水下鍋，直到漂浮在水面后撈出，就能夠享用啦！

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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