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1、如果嫩的話就不用削皮了，要是太老的話就要把外皮去掉。選擇佛手瓜的時候要選嫩的、表面縱溝較淺且沒有硬化的，不然口感會變差。鮮嫩的佛手瓜也要盡快吃完，不燃放時間長了就會變老。

2、佛手瓜的做法

（1）佛手瓜既可以做菜，又可以直接當(dāng)水果生吃。用佛手瓜做菜時，不僅可以涼拌，也可以熱炒，做湯等。佛手瓜口味清爽，味道鮮美，口感脆嫩，顏色鮮艷，廣受人們喜愛。下面我們來看一些用佛手瓜做菜的具體吃法吧!

（2）涼拌佛手瓜

材料：佛手瓜，柿子椒，青椒，白砂糖，醬油，味精。做法：先把佛手瓜洗凈切成絲，然后把紅椒、青椒洗凈去蒂、籽，同樣切成絲。將佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水中焯燙一下，撈起瀝干備用;最后在容器中放入醬油、白糖、味精與佛手瓜絲和辣椒絲攪拌均勻，盛盤即可。

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