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原創 立秋后,我家包餃子就用這個菜,渾身是寶,比白菜營養,比韭菜鮮嫩,別不懂吃


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原創立秋后,我家包餃子就用這個菜,渾身是寶,比白菜營養,比韭菜鮮嫩,別不懂吃

導語:立秋后,我家包餃子就用這個菜,它渾身是寶,比白菜營養,比韭菜鮮嫩,不懂吃太可惜了!

“一餐一飯,心有所棲。柴米油鹽,愛有所依。靜看一樹花開,慢享三餐四季。”大家好,我是愛美食更愛生活的曉峰。“好吃不過餃子”,在我們北方,每周都要吃餃子,餃子的餡料也是千變萬化的,不同的餡料其營養和味道截然不同,立秋后,我家包餃子就用這個菜,它渾身是寶,比白菜營養,比韭菜鮮嫩,不懂吃太可惜了!它就是大辣椒。

立秋后,幾場秋雨下來,地里的莊稼和各種蔬菜那也是瘋長,特別是丈母娘種的大辣椒,那更是漲勢喜人,隔三差五就會送來一些,肉炒辣椒吃夠了,我就用它來包餃子,不但美味而且營養,它渾身是寶,富含維生素、膳食纖維、胡蘿卜素以及人體所需的鈣、鐵、鉀等營養物質,有利于促進食欲,還可以有助于消化、抗氧化等功效。

用辣椒包餃子,很少有人嘗試,但是味道確實不是一般的好,很多人都沒吃過,只要吃上一口,就會叫你愛上它的味道,還別不信,吃上一次你就徹底地被征服了,接下來就分享一下具體的制作步驟。

1、先準備肉餡,一般選用肥瘦相間的五花肉,如果是純瘦肉,口感和味道會不如五花肉做出來的香,肉餡最好是自己剁的,這樣既干凈衛生又營養,吃著也放心。

2、剁好的肉餡要腌制一下,先加入蔥花、姜末攪拌均勻,然后再加入1勺蠔油、半勺香油、半勺白糖,蠔油和白糖都是提鮮的作用,加入蠔油不僅提高了餃子的鮮味,而且蠔油具有一定的粘性,有助于鎖住水分,做出的餡宜成型不出水,加入香油目的是增香,而且口感滑嫩,餃子吃起來鮮嫩多汁不腥也不膩!再加入生抽,再次攪拌均勻后加入花椒水,分多次打入,攪打至肉餡上勁后再加入適量的熟油,再次攪拌均勻后腌制10分鐘。

3、趁腌制肉餡的空檔準備大辣椒,大辣椒去掉底部和里面的籽,然后切碎剁細,放在紗布里擠去多余的水分,胡蘿卜半根切成細末,焯好水的木耳1小把切碎剁細。

4、調餡料:腌制好的肉餡中,加入剁細的大辣椒、胡蘿卜和木耳,攪拌均勻后再加鹽,最后加鹽也是避免餡料出水的關鍵,這樣餃子餡就調好了。

老話說“秋已立,暑難消”,雖然立秋已經來到,但是天氣并不能立馬就涼快下來,所以飲食上還是要注意,多用這個菜包餃子,比白菜營養,比韭菜鮮嫩,不懂吃太可惜了!它就是大辣椒,你吃過大辣椒餃子嗎?

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