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米飯炸鍋巴的做法分享給你,金黃酥脆,咬一口嘎嘣脆,越嚼越香

有多少人最愛的小零嘴,是童年雜貨店里那幾毛錢一袋的鍋巴呀?吃起來嘎嘣嘎嘣脆的,香味充盈著整個口腔,別提有多帶勁了!今天來和大家分享家庭自制鍋巴的做法,制作步驟和所需廚具特別簡單,只需要一個炒鍋就夠了。

所需食材:

米飯、雞蛋2個、玉米淀粉、食用油、鹽、雞精、孜然粉


【資料圖】

制作步驟:

第一步:把米飯放入大盆里面,再打入兩個土雞蛋,然后加入適量鹽、雞精、孜然粉調味,最后加入少許玉米淀粉,抓拌均勻

第二步:把鍋充分燒熱后加入一勺油熱鍋,用勺子舀油以保證鍋的四壁都均勻地粘上了油,油熱之后把油倒出去;繼續加入一勺的冷油,重復上述步驟。完成后關火,把油倒入碗中備用,鍋中只需要留下一點底油即可

第三步:把拌好的冷米飯倒入鍋中,用鍋鏟壓一壓,直至攤平。然后開中小火,不斷轉動炒鍋,讓鍋巴均勻受熱

第四步:舀入適量色拉油,從四周淋入鍋中,然后再次轉動鍋,直至鍋巴和鍋完全分離(此時鍋巴一點也不粘鍋)

第五步:開大火,把油倒在鍋巴中間,然后用勺子舀油淋到鍋巴上,讓其受熱均勻。請耐心重復用勺子舀油的動作,直至鍋巴變得酥香金黃,把鍋巴撈出控油

第六步:瀝干鍋巴上的油,然后把鍋巴切成小塊,最后裝盤即可

制作關鍵點:

1.把冷米飯倒入鍋中鋪好后,盡量鋪薄一點,這樣口感更好;全程中小火,防止糊鍋

2.鍋巴做好后,盡量晾涼后食用哦,小心燙口

自制鍋巴的做法你get到了嗎?步驟簡單耗時短,吃起來那“嘎吱嘎吱”的聲音聽著就很過癮。如果家里有剩米飯,那就快來可以動手嘗試吧!

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