進(jìn)入夏季以來，齊齊哈爾市以“食安龍江護(hù)民生”風(fēng)險大排查、頑疾大整治、能力大提升專項(xiàng)行動為抓手，切實(shí)開展夏季食品安全工作，進(jìn)一步消除食品經(jīng)營環(huán)節(jié)風(fēng)險隱患，強(qiáng)化關(guān)鍵點(diǎn)控制，有效保障鶴城百姓“舌尖上的安全”。

緊盯源頭 有效溯源

夏季氣溫高、濕度大，食源性疾病進(jìn)入高發(fā)期。為進(jìn)一步加強(qiáng)溫度控制食品安全監(jiān)管工作，全市市場監(jiān)管部門全面排查轄區(qū)內(nèi)食品批發(fā)單位（從事有溫度、濕度貯存要求的食品）基本情況，建立食品批發(fā)主體臺賬和檔案，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、銷售記錄等制度，從源頭確保食品安全。

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緊促監(jiān)管 消除隱患

加大對冷藏冷凍食品銷售者監(jiān)管力度，重點(diǎn)檢查低溫乳制品、飲料、肉制品等冷藏食品，冷凍畜禽肉、水產(chǎn)品和冰鮮海水產(chǎn)品等重點(diǎn)品種，全面排查銷售貯存過程控制、溫度全程控制、設(shè)備設(shè)施運(yùn)行等環(huán)節(jié)風(fēng)險，切實(shí)消除隱患。

緊抓重點(diǎn) 落實(shí)責(zé)任

督促銷售者定期開展自查，建立并執(zhí)行冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度。

抓設(shè)備設(shè)施，配備與所經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備，貯存和銷售場所具備良好的通風(fēng)、采光、防腐防塵等設(shè)施設(shè)備，定期清潔、校準(zhǔn)、維護(hù)，確保持續(xù)有效運(yùn)行。

抓溫度控制，強(qiáng)化對溫度、濕度等有特殊要求的食品安全管理，確保食品在標(biāo)簽標(biāo)示或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的溫度、濕度等要求下銷售、貯存、運(yùn)輸。

抓環(huán)境布局，將食品分類分架、離墻離地放置，保持各場所環(huán)境整潔，空氣清新無異味。

抓貯存條件，不將食品擠壓存放，不將食品擺放在戶外、窗臺等位置，避免陽光直射或高溫暴曬。經(jīng)營場所和貯存場所設(shè)置臨界食品專區(qū)。

抓貯存過程控制，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。

溫馨提示 營造氛圍

通過微信公眾號等載體，向超市、食雜店、農(nóng)貿(mào)市場食品攤床及消費(fèi)者發(fā)布夏季食品經(jīng)營風(fēng)險提示。提示食品經(jīng)營者要做到嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任、嚴(yán)格食品安全自查、嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、嚴(yán)格散裝食品管理、嚴(yán)格溫濕度管理、嚴(yán)格臨期食品管理等“六嚴(yán)格”；提示消費(fèi)者采購食材要謹(jǐn)慎，食物儲藏要科學(xué)。

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