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每日看點!生長遲緩兒童青少年食養(yǎng)要點

指導專家:廣東省婦幼保健院營養(yǎng)科主任、注冊營養(yǎng)師 夏燕瓊

由于膳食蛋白質(zhì)或能量、維生素、礦物質(zhì)攝入不足等原因,導致2-5歲兒童身高低于同年齡、同性別兒童身高2個標準差,6-17歲兒童青少年身高少于或等于相應(yīng)年齡組、性別生長遲緩界值范圍的判定為生長遲緩,屬于長期營養(yǎng)不良。根據(jù)《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告(2020年)》,6歲以下兒童生長遲緩率為4.8%,6~17歲兒童青少年生長遲緩率為1.7%。

膳食結(jié)構(gòu)不合理、不良飲食行為或家長喂養(yǎng)不當,是導致兒童青少年生長遲緩發(fā)生發(fā)展的主要原因。中醫(yī)理論認為,兒童青少年食欲不振、厭食、飲食積滯等,造成脾胃運化失調(diào),影響兒童青少年生長發(fā)育。


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兒童青少年生長遲緩食養(yǎng)原則和建議:

一、食物多樣,滿足生長發(fā)育需要

兒童青少年正處于生長發(fā)育的重要階段,要保證一日三餐、定時定量、飲食規(guī)律,能量和營養(yǎng)攝入充足。做到食物多樣,每餐要包括谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶、大豆及堅果等食物中的3類及以上。每天食物種類達到12種以上,每周25種以上。

2~5歲兒童做到每天3次正餐和2次加餐,選擇營養(yǎng)素密度高的食物加餐,如奶類、水果、蛋類和堅果,配以松軟面點;6~17歲兒童青少年要合理安排三餐,保證吃好早餐。

對于生長遲緩的兒童青少年,在平衡膳食基礎(chǔ)上,適當增加瘦肉、水產(chǎn)品、禽畜類、蛋類、大豆等含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物,每天保證奶及奶制品等富鈣食物,增加動物肝、血等富鐵食物以預防和糾正缺鐵性貧血,注意多進行戶外活動、曬太陽,以合成維生素D,促進鈣的吸收和利用。

二、合理烹調(diào),培養(yǎng)健康飲食行為

1.選擇新鮮、衛(wèi)生、質(zhì)平和、易于消化、健脾開胃的食材。

2.清淡飲食,采用蒸、煮、燉的烹調(diào)方式,少用油煎炸、燒烤、腌漬等方式。

3.養(yǎng)成健康飲食行為,做到不挑食、偏食,定時定量進食,不暴飲暴食,不盲目節(jié)食。

4.合理選擇零食,首選奶及奶制品、水果、原味堅果、可生吃的蔬菜如黃瓜、番茄、胡蘿卜等,少吃或不吃糖果、蜜餞、人造奶油蛋糕、冰淇淋、香腸、辣條、薯片等高糖 、高脂、高鹽的零食。

5.足量飲水,首選白水,可喝茶水,不喝含糖飲料。

6.盡量在家吃飯,在外就餐也要注意食物多樣、合理搭配,尤其要注意食物的新鮮衛(wèi)生,避免出現(xiàn)腸胃不適。

三、保持適宜的身體活動,關(guān)注兒童的睡眠和心理健康

適宜的運動可增加食欲,改善消化功能,還可以促進兒童骨骼和肌肉的生長發(fā)育,有利于身高增長。建議生長發(fā)育遲緩兒童青少年加強運動,2-5歲學齡前兒童每天身體活動不少于3小時,其中戶外活動時間不少于2小時,6-17歲學齡兒童每天應(yīng)進行至少60分鐘中高強度的運動,以全身有氧運動為主,如:快走、騎自行車等,每周至少3天高強度運動,如跑步、跳繩、游泳、足球、籃球等,3次抗阻力和骨質(zhì)弱強型活動,如仰臥起坐、平板支撐、卷腹、彈力帶、拔河比賽等。

每天視屏時間不超過2小時,越少越好。保證充足的睡眠是兒童青少年身體活動、學習效率和生長發(fā)育的重要保障,2~5歲學齡前兒童每天安排10~13小時睡眠時間,6~12 歲兒童,每天9~12小時睡眠,13~17歲兒童青少年每天睡眠時間為8~10小時。

四、生長發(fā)育遲緩兒童食養(yǎng)方:

1.山楂麥芽消食湯

主要材料:山楂5g,麥芽15g,干山藥15g,橘皮2g,豬瘦肉100g。

制作方法:將山楂、麥芽、干山藥和橘皮清洗后浸泡30分鐘,豬瘦肉切塊,一起放入鍋內(nèi),加清水,大火滾沸后改中小火再煮30分鐘后調(diào)味。

用法用量:可先在餐前30~60分鐘喝1小碗湯,每周2~3次。

2.蓮子芡薏健脾粥

主要材料:干蓮子15g,干芡實15g,薏苡仁15g,粳米25g。

制作方法:干蓮子去芯,薏苡仁稍加炒制;將干蓮子、干芡實、炒薏苡仁浸泡30分鐘,粳米洗凈,一起放入鍋內(nèi),加清水煮熟。

用法用量:可代替部分主食食用,每周2~4次。

3.核桃桂圓益智粥

主要材料:核桃仁5個,干桂圓5g,益智仁5g,粳米50g。

制作方法:各種食材洗凈后,加清水后煮熟。

用法用量:可代替部分主食食用,每周2~3次。

4.棗仁百合排骨湯

主要材料:酸棗仁5g,干百合10g,大棗2顆,豬排骨100g。

制作方法:酸棗仁輕敲砸碎,豬排骨焯水,干百合洗凈,大棗去核,一起放入鍋內(nèi),加水,燉煮約1小時調(diào)味。

用法用量:晚餐佐餐或睡前喝1碗湯,每周2~3次。

5.山楂雞內(nèi)金茯苓餅

主要材料:山楂10g,雞內(nèi)金20g,茯苓30g,山藥粉30g,黑白芝麻各20g,面粉500g。

制作方法:將山楂、雞內(nèi)金、茯苓磨成粉,與山藥粉、面粉混合,加水和面,搟成薄餅,撒芝麻,烤熟。

用法用量:作為零食,餐后加餐,每次2~3塊。

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