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端午節為何與“龍”有關?粽子口味之爭,已經不是甜咸那么簡單


(資料圖片僅供參考)

#濃情端午節#

華夏族本來就是祖先崇拜的民族,每逢重大節日(除夕、元日、清明、端午、中秋、重陽等等),都要進行祭祖活動。端午是諸龍族的生日,這一天龍要過生日的,龍舟代表龍浮出水面和人們一起慶生,粽子相當于今日的生日蛋糕,因為龍最愛食用的莊稼就是糯米,因為龍只有吃糯米才會感覺到飽,換其他糧食,龍就會老是感覺吃不飽。原本的粽子都是包入河鮮、海鮮等等之類生鮮水產的,所以粽子傳到日本,就成了壽司。另外,龍的另一個充能的方式就是艾草點燃后散發出來的煙香,所以古代祭祀龍王用的香不是檀香而是艾香(用艾草制成的香)。

像屈原,伍子胥,曹娥于端五這一天投江,其實是除去屈原都是古人賦予給端午祭祀的含義,并非端午起源。仲夏端午,蒼龍七宿飛升于正南中央,處在全年最“中正”之位,正如《易經·乾卦》第五爻:“飛龍在天”。端午是“飛龍在天”吉祥日,是一年中至陽的日子,往往也有辟邪驅陰的說法,艾草踏青喝雄黃酒的習俗就是這么來的,只是現在很少這么樣做了。

如今比較現實的就是吃粽子,有大江大河的賽龍舟,法定節假日,目的其實就是保護傳統節日,對我們而言就是放假和團聚。所以祭祀只是如今端午節眾多含義的一種,端午快樂的說法完全可以,至于端午節安康其實也沒多大問題,有這么一層含義。

在稻作區域,端午節恰逢農忙時節,農民忙于收割油菜籽或麥子,同時立即要耕田耙地放水插秧,做飯比較費時間,粽子可以提前裹好煮熟,用籃子掛在房間里不會餿,帶幾只下田可以在勞作間隙補充能量,糯米食物還比較耐饑,所以粽子特別適合這個季節食物。另外,粽子本身就是可以治病的一個藥方,詳見《外臺秘要》小兒霍亂雜病方六首,古代有用蘆葦葉和糯米煮熟加蜜吃來治療霍亂的方法。

說到粽子,潮汕地區最有發言權,這里甜粽,咸粽都有,不過不叫甜粽,而是叫梔粽。而且還細分為兩種,糯米直接蒸熟包起來的叫梔粽,另一個分支叫梔粿,制作方法比較麻煩,主要是耗時較長,主要原料是糯米粉和梔葉,梔粽和梔粿都是甜口的,外觀上也有區別。梔粽顧名思義就是看起來像粽子一樣,梔粿則是像糕點一樣的,因為粘度極高,刀子非常難切,只能用絲線切割,然后蘸糖吃,味道甘甜甘甜的,還有梔葉的特殊味道,平時也有小吃店在賣,不必等到端午。

而咸粽應該就和大多數人接觸到的粽子一樣了,潮汕叫粽球,平時也可以吃到,一般沒有純甜口的,多數是咸甜各半的,甜的部分是糯米加上黑豆沙,占比略少,咸的部分也是糯米,一顆標配的粽球里還包括肥豬肉,香菇,蝦米,咸蛋黃,蓮子。高端一點的還有,瑤柱,蟹肉,蟹黃,龍蝦等等。

汕頭地區屬老媽宮粽球最為出名,其他地方也有更迎合當地居民的牌子,例如我小時候家附近的,喜朝粽球,記憶中是將最簡單的標配和葉子香以及火候控制到極致的那種,發展到現在各種創新的花樣也不少,老牌子競爭力開始下滑了,一是老牌子的后人繼承不了,二來創新的品種更像是佛跳墻,恨不得把所有珍貴食材都堆進去,想不好吃都挺難吧。端午節是傳統節日,后世必然也會賦予新的價值觀在里面,但是不管怎么樣,有所傳承還是值得慶幸。就怕這些傳統節日,往后都淪為有名無實的假日。

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