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天天快訊:湖北發布首個反餐飲浪費團體標準


(資料圖片)

本報訊 (謝萍慧 熊 唯 記者 張 華)近日,湖北省首個反餐飲浪費團體標準——《餐飲經營主體反餐飲浪費工作指引》(以下簡稱《工作指引》)正式發布。該標準由湖北省標準化與質量研究院牽頭研制,湖北省標準化學會發布。

據了解,《工作指引》規定了餐飲經營主體實施反浪費的基本要求、經營服務要求及反浪費評價等內容。其中,基本要求從管理要求、經營場所、設施設備、工作人員4個方面對餐飲經營主體提出明確要求。如管理要求提出鼓勵對實施“光盤行動”的消費者給予獎勵或者優惠,經營場所要求在醒目位置張貼或者擺放反餐飲浪費標識,引導用餐人員適量點餐、取餐,有顯示屏的,滾動宣傳“厲行節約,反對浪費”等宣傳語。餐桌上設有“文明用餐”“剩餐打包”“避免浪費”或“吃多少點多少”“不剩菜不剩飯”等提示標識。菜單上有“適量點餐”“理性消費”的溫馨提醒。

經營服務要求共制定標準32項。其中,烹飪加工環節,要求按照標準規范制作食品,合理確定數量、分量,提供小份餐等不同規格選擇;提供團體用餐服務的,應當將防止食品浪費理念納入菜單設計;供餐服務環節,規定點餐時,服務人員應主動提示或引導消費者按需適量點餐;餐飲服務經營者通過餐飲外賣平臺提供服務的,應當在平臺頁面上向消費者提供食品分量、規格或者建議消費人數等信息;提供自助餐服務的,應提供不同規格餐具以選取不同類型的菜品,主動告知消費規則和防止食品浪費要求,提醒顧客按需、少量、多次取餐。加強用餐期間巡視檢查,糾正餐飲浪費行為。

華中農業大學食品科技學院教授潘思軼認為,《工作指引》從餐飲的全鏈條、多維度等對反餐飲浪費進行規范,具有很強的可操作性、指導性和先進性,對當前反餐飲浪費具有重要指導作用。

湖北省市場監管局相關人士表示,《工作指引》發布實施后,該局將通過標準培訓、線上線下交流等方式,開展標準宣貫解讀,引導餐飲企業采標貫標,深化標準實施;引導相關協會、商會、企業,在餐飲業全鏈條關鍵環節,制定更多適用的標準,規范行業行為,營造全社會厲行節約的良好環境,以標準化支撐湖北省制止餐飲浪費整治行動走深走實。

《中國質量報》【制止餐飲浪費】

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