武漢人期盼的“小龍蝦自由”來(lái)了!今年持續(xù)走低的小龍蝦批發(fā)價(jià)傳導(dǎo)到了餐飲端。入夏后，被小龍蝦主宰的武漢餐飲業(yè)掀起“蝦”賣(mài)風(fēng)潮，不到千元的全蝦宴，百余元的龍蝦自助餐，18.8元/斤的鹵蝦，讓市民“嘬蝦”門(mén)檻越來(lái)越低。

從“淺嘗輒止”到“龍蝦自由”

“牽起你的手，輕輕吻一口。摟住你的小蠻腰，掀起紅蓋頭，深深吮一口”，能為吃蝦編出“口訣”，武漢人對(duì)小龍蝦的熱愛(ài)可見(jiàn)一斑。

多年來(lái)，小龍蝦穩(wěn)坐武漢夏天“夜宵”的頭把交椅。每年5月起，隨著武漢逐漸進(jìn)入吃蝦季，油燜大蝦、蒜蓉大蝦、蒸蝦等成為各大餐館的必備美食，街頭則如雨后春筍般冒出很多新店。

“嘬蝦”的花銷(xiāo)也隨著龍蝦價(jià)格、人工成本逐年水漲船高。尤其是2017年，因惡劣天氣導(dǎo)致減產(chǎn)，小龍蝦批發(fā)價(jià)瘋漲，一些餐館極品大蝦的原材料“兩蝦”(一只一兩重的龍蝦)甚至賣(mài)到70元/500克，人均百余元吃蝦只能“淺嘗輒止”。

今年，情況已然不同。在美團(tuán)搜索“龍蝦”關(guān)鍵詞，可以找到不少銷(xiāo)售18.8元/500g鹵蝦的店子。在外賣(mài)平臺(tái)，一家在武漢油燜小龍蝦熱銷(xiāo)第2名的門(mén)店，1.5公斤左右、5至7錢(qián)重的油燜大蝦只需80元，這款產(chǎn)品6月份已售出600余份。

更讓人驚訝的，是全蝦宴價(jià)格的“斷崖式”下降。所謂全蝦宴，就是將各種口味的小龍蝦放在一張大圓桌的拼盤(pán)里，有些餐館推出的口味多達(dá)10種。往年10公斤、2000元左右的全蝦宴今年最低僅需1300元了。

“吃100盆也是188元!”在抖音上，光谷一家餐廳小龍蝦自助餐的短視頻引來(lái)1.1萬(wàn)評(píng)論。“這是真的‘小龍蝦自由’了。”有吃貨如是感慨。有的吃貨一語(yǔ)道破原因：“今年的蝦價(jià)降了不少呢。”

6月11日，湖北日?qǐng)?bào)全媒記者在洪山馬湖的保利生鮮市場(chǎng)看到，今年小龍蝦售價(jià)普遍比較實(shí)惠，1至2錢(qián)重的“蝦球蝦”7元/500克，3至4錢(qián)的龍蝦16元/500克，5至7錢(qián)的25元/500克。

“現(xiàn)在買(mǎi)蝦比買(mǎi)豬肉便宜。”有顧客打趣道。

大蝦價(jià)格依然堅(jiān)挺

業(yè)內(nèi)人士表示，武漢人感覺(jué)今年的小龍蝦便宜了，主要是因?yàn)辂u蝦突然風(fēng)靡。鹵蝦對(duì)小龍蝦的個(gè)頭沒(méi)有很高要求，5錢(qián)以下的小龍蝦也可以制作鹵蝦。

據(jù)了解，在養(yǎng)殖端，這樣的小規(guī)格龍蝦今年產(chǎn)量高，成本較低。企查查顯示，目前我國(guó)共有3.49萬(wàn)家龍蝦種植相關(guān)企業(yè)，湖北以1.1萬(wàn)家遙遙領(lǐng)先。在有“中國(guó)小龍蝦第一縣”之稱的監(jiān)利，一名小龍蝦養(yǎng)殖戶表示，每天都會(huì)撈上千公斤小龍蝦，絕大多數(shù)都是每只6錢(qián)以下。

中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)每天更新全國(guó)各地主要批發(fā)市場(chǎng)的小龍蝦批發(fā)價(jià)格。記者注意到，5月初至今武漢白沙洲水產(chǎn)市場(chǎng)2至4錢(qián)的青殼蝦維持10元/500克以下的低價(jià)，最低只要8元/500克。

中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)顯示，3月下旬，青殼“兩蝦”的批發(fā)價(jià)曾高達(dá)80元/500克，到5月份小龍蝦大批量上市后逐漸降到40元/500克。

在稻田小亮蒸蝦南湖都會(huì)店，最便宜的蒸蝦148元/份，極品的蒜蓉蒸蝦、油燜大蝦售價(jià)為318元/份。6月16日中午1時(shí)許，記者在該店看到，店里此時(shí)仍有十余桌顧客，油燜大蝦、蒜蓉大蝦基本每桌必點(diǎn)。

“大蝦依然最受歡迎。”稻田小亮蒸蝦負(fù)責(zé)人柳學(xué)厚說(shuō)，今年受到市場(chǎng)影響，他們也嘗試推出79元兩斤的鹵蝦，但顧客點(diǎn)得最多的還是傳統(tǒng)口味大蝦。

(湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 肖麗瓊 實(shí)習(xí)生 羅為苗)