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臺胞在渝“玩轉”餐飲:創業不止、創意無限

“30多年的創業經驗告訴我,跟著社會風尚不斷創新,是成功的關鍵。”在兩岸餐飲行業浸潤35年的臺胞吳宗山,近期又在重慶新開了一家主打健康飲食的臺餐店。每到飯點,店內人流如織,令他對新一輪創業充滿期待。

今年53歲的吳宗山來自臺灣臺北,與餐飲結緣可追溯至初中時學校設立的周末烘焙班。18歲正式入行后,他從面包師做起,成長為通曉咖啡、茶飲、臺餐等多領域的餐飲人。

1999年,吳宗山陪同朋友到福建迎親,首次“登陸”看到福州高樓林立,一派都市景象,他深感驚喜。

臺胞吳宗山在重慶新開的臺餐店內。中新社記者 鐘旖 攝

“大陸的生活節奏很好”“到廈門講閩南話,很親切”“感覺找到差異化路線,遍地是商機”……一個月的福建之行,讓吳宗山看到更廣闊的發展空間。帶著一身技藝和雄心壯志,他于世紀之交開啟大陸的創業之旅。

生意總有成敗。在資訊不發達的年代,吳宗山在多地摸爬滾打,后經朋友推薦扎根重慶。在渝打拼20年,吳宗山認為,選擇創業賽道時,填補市場空白的產品雖具有優勢,但也會面臨“叫好不叫座”的風險,唯有“積極求變”才能尋得突破。

以自身經驗舉例,吳宗山的首個創業項目是一站式的咖啡飲品系統服務,為投資者提供從技術、原料供應到門面裝修、員工培訓的“一條龍”支持。彼時,咖啡消費尚未普及,生意反響平平。他轉而主攻奶茶經營服務,以“把客戶當朋友,先做朋友再做生意”的熱情跑遍大陸數十個城市,為上百家奶茶店出謀劃策。

隨著大陸飲品市場規模持續擴大,吳宗山的事業迎來“春天”。2017年起,他轉型幕后,擔任多個一線奶茶品牌的技術顧問,研發創意飲品。

“調制飲料像在玩化學,千變萬化,很有趣。”吳宗山說,“好喝”是一款飲品成功與否的基礎標準。他主張,不在飲料本體上做浮夸設計,而是通過釋放原料的特性,保留原汁原味,比如為調制一杯檸檬茶,去廣東的果園、農場尋找香水檸檬供應商,從香氣、酸度、皮厚薄度等方面考察品質。

放眼瞬息萬變的飲品市場,吳宗山還保有一顆好奇心。“市面上什么最流行,不管打飛的、坐火車,再遠都要親自品嘗,不能靠聽說”。最近一次,他乘高鐵打卡一家網紅茶飲,一天喝了七杯方歸。

推向市場的定制化飲品越來越多,吳宗山愈發體會在大陸干事創業的成就感,“健康膳食”是他“再出發”的下一個藍海。

“在山城,看江景、吃火鍋、宴親朋,這里有家的氛圍感。”已定居重慶的吳宗山告訴記者,自己常向親朋好友分享創業故事,鼓勵年輕一輩跨海尋機遇,“大陸商機無限,只要找到方向,就會有不錯的發展”。(完)

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