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讓世界愛上中國下飯菜!吉香居掀開“下飯菜”高質量發展新篇章

中國是世界上第一蔬菜生產大國,在漫長悠久的歷史進程中,中國人對蔬菜的“運用”技藝爐火純青,其中泡菜以其獨特的風格脫穎而出,尤其是在四川,隨便去一個館子,都能瞧見泡菜的身影,家家戶戶都會做。曾有人說:泡菜的壇子里裝著四川人的魂兒。

作為中國泡菜之鄉,四川也是行業里中國馳名商標最多和最集中的地區,截至2023年,四川省泡菜銷售產值415億元,占全國泡菜半壁江山。其中的佼佼者——吉香居,以傳承千年泡菜工藝,專注為現代人帶來更健康、美味下飯菜體驗的核心理念,憑借余香繞腔的獨特優勢代言四川,“攪動”著下飯菜行業的新格局!

改良創新,繪就高質量發展藍圖

千年的歷史積淀,在四川不僅孕育出蘇洵、蘇軾、蘇轍等一大批具有影響力的文化名人,還孕育出了一種傳承千年、香飄世界的奇妙美食——東坡泡菜。從古至今,東坡故里,幾乎家家戶戶,都能制作美味的泡菜。但是想要實現高質量發展,最終還是要依靠創新,在創新中讓傳統工藝煥發新生,這是整個行業需要深挖的發展路徑。

吉香居能從傳統泡菜成功轉型到現代下飯菜行業,正是借助創新的力量。“我們希望通過傳承千年泡菜工藝,同時結合現代技術研發創新,為大家帶來一口口清脆、爽口、健康的高品質下飯菜。”吉香居總裁閔錫祥在接受采訪時表示。所以,吉香居在順應天時地利的種植和采收之后,在泡制步驟上精心加入了智能手段。

傳統的泡菜制作,以人力為主力,需要泡菜師傅累積多年經驗,才能把握好鹽、母料及水的分量,所以家家戶戶的泡菜口感不同、質量對比有差異,即使許多巧媳婦即使窮盡數年也未必能泡制出唇齒留香的泡菜。

如今,吉香居在傳統的乳酸菌發酵法基礎上,同時運用現代生物技術優化發酵工藝,從2000多種乳酸菌中找到綜合性能最優的優勢乳酸菌,帶來獨一無二的爽脆口感,多種產品含鹽量比市場平均水平低20%以上。這樣泡制出的下飯菜,不是簡單的“快消”食品,用鹽更少、發酵時間更短,更符合現代人的養生理念。

文化為媒,遞出中國“下飯菜”名片

文化是一個民族發展的根基。對很多企業而言,他們以傳承傳統工藝為榮,很多消費者也很樂意支持傳統產品、傳統工藝。但是要想傳統文化得到傳承,這些努力還遠遠不夠。

吉香居在做好產品的同時,主動承擔起宣揚泡菜文化的重責,近年來吉香居相繼推出“藝術泡菜壇”“豐收菜籃泡菜壇”“十二生肖泡菜壇”,以生動、新鮮的載體賦予中國泡菜文化新內涵,并且開拓性創造了“泡菜課堂”這一有趣的形式,年輕父母帶著孩子,現場學習傳統手工泡菜泡制方法,推動泡菜文化代代相傳。

既要讓大家在國內吃到“下飯菜”,也要讓大家在國外吃到,唯有如此,中國下飯菜才能在世界上占有一席之地。尤其是近年來,隨著國際交流活動的越來越多,世界大同理念的加持,要讓下飯菜真正承擔起海外美食文化傳播的一個載體,還有很多亟待破解的難題和任務。

在此過程中,吉香居不斷在“走出去的”路上發力,不斷開疆拓土,據統計,目前,吉香居產業已出口至日本、美國、英國、新加坡、韓國等20多個國家和地區,正在成為連接四川和中國、國內與海外,過去與未來的味覺橋梁。相信,在全球飲食業快速發展的今天,吉香居也可憑下飯菜撬動中國味道,最終成為世界的味道。

尾聲:

當前,在消費提振主基調下,下飯菜行業創新發展、繁榮發展邁入“快車道”,其便利、美味、健康的特征,決定其成為人類共通的飲食需求。背靠千年“東坡泡菜”深厚的文化底蘊,吉香居搭乘文化東風,攪動了下飯菜行業的風潮,更喚醒了萬千消費者的味蕾,成為全國乃至世界的“舌尖味道”,將千年的泡菜文化不斷推向世界。


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