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什么是淡奶油自己怎樣做淡奶油?


【資料圖】

淡奶油是指可以打發裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打發成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油。相對于植物奶油更健康,動物淡奶油本身不含糖,所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣,但是溶點比植物奶油要低一些,可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等。

1、制作淡奶油需要用到吉利丁片和牛奶。先準備一些吉利丁片,將它剪成小小的塊狀,放到涼水里面浸泡一刻鐘的時間。接下來,將牛奶用小火加熱,再加入一些白糖繼續加熱,當白糖快速融化,不過,不要將牛奶燒開了。

2、將吉利丁片撈出來,經過浸泡之后,吉利丁片會變軟,用手將水分攥干,再將其放到溫熱的牛奶里面,用勺子攪拌好,讓其完全融化在牛奶里面。接著,再用勺子快速攪拌,讓它出現很多的泡泡,放到冰箱里面冷藏二十分鐘。

3、將冷藏好的牛奶拿出來,用攪拌機快速攪拌,這樣可以產生大量的泡泡,再放到冰箱里面冷藏十分鐘。重復這個步驟三次,會讓牛奶變得更加粘稠。接下來,將牛奶放到電動的打蛋器里面用二檔繼續打十分鐘左右,這個時候,牛奶會膨脹起來,變成之前的兩倍,再將其放到冰箱里面冷藏二十分鐘。

4、最后,將牛奶從冰箱里面拿出來,放到電動的打蛋器里面,用高速檔打發八分鐘左右,這個時候,可以看到,牛奶里面有小小的彎鉤出現,說明淡奶油已經制作好了。制作淡奶油一定要多次打發牛奶,千萬不可以偷懶減少打發次數。

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