(資料圖片)

東北八大碗菜名:雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚(yú)、阿瑪尊肉。

東北八大碗是滿(mǎn)族人家最平常的菜肴。《漢族旗人祭禮考》記載：宴會(huì)則用五鼎、八盞，俗稱(chēng)八大碗，年、節(jié)、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請(qǐng)，八大碗在當(dāng)時(shí)集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法。

東北各地的八大碗因地產(chǎn)食材不一，因而菜品也不同。主要食材柴雞燉蘑菇、白湯羊肉、干豆角燉肉、燉牛肉、燉帶魚(yú)。

關(guān)鍵詞：