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作者｜張瑩

【資料圖】

羅永浩和西貝關于預制菜的爭議已經發酵了兩天時間。9月12日晚8時30分，羅永浩在抖音、微博、B站平臺開啟直播，對此事進行回應。

開播幾分鐘后，抖音直播間的在線人數迅速飆升至10萬+，“羅永浩直播”也沖上微博熱搜第二。

“不反對預制菜，推動預制菜透明化，維護消費者知情權。”三行大字鋪滿整個背景板，羅永浩在直播中反復強調，這就是他們的立場。

整場直播持續了一個小時，羅永浩對什么是預制菜、自己也曾售賣預制菜、公眾為什么如此憤怒進行回應。

羅永浩指出，目前預制菜還沒有正式的國家標準（GB）。而預制菜的定義一點也不復雜，是餐飲企業對消費者耍流氓，人為假裝復雜來做這些不老實的事情。

羅永浩并不反對連鎖餐飲店使用預制菜，但他認為用的時候需要明確注明，倡導餐飲同行向行業表率老鄉雞學習。

他也承認自己曾售賣過預制菜，但售賣時說了是預制菜，消費者購買也知道是預制菜，這就沒有問題。

9月10日，羅永浩發文吐槽西貝“幾乎全都是預制菜，還那么貴，實在是太惡心了”。

次日，西貝創始人賈國龍強硬回應稱，“按照國家規定，西貝100%不是預制菜”，并表示將以“損害商譽”為由起訴羅永浩。同時宣布全國門店開放后廚，推出了可退單、可監督的“羅永浩菜單”。

9月12日下午，西貝還發布了致顧客的一封信，再次表示“羅永浩在微博中對西貝的指責不實”，同時公布了所涉的13道菜品具體制作過程。

以下為此次直播重點：

一、什么是預制菜？

羅永浩表示，實際上，目前預制菜還沒有正式的國家標準（GB）。此前，多個部門聯合引發過《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》。該通知對預制菜的描述比較含糊。但預制菜并沒有正式的國家標準。

按照羅永浩提到的《通知》的定義，預制菜是以一種或多種食用農產品及其制品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經工業化預加工制成，配以或不配以調味料包，符合產品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴。

什么是預制菜，也是此次輿論爭論的核心。有專家向搜狐科技指出，目前預制菜存國家定義、企業定義和社會定義的區別。還有專家稱，西貝或市場監管認為的預制菜是制作完畢后到門店直接二次加熱或簡單加工，而大眾則是根據口感來區分店內現炒和預制菜。

二、羅永浩也賣過預制菜？

“有人說我那個交個朋友的直播間也賣預制菜，這是事實。”羅永浩在直播中坦然承認自己曾售賣過預制菜。但羅永浩認為，“我賣給你的時候說了是預制菜，你買的時候知道是預制菜，這沒有任何的問題。”

據了解，此前，羅永浩曾在交個朋友直播間售賣一款日式雞肉咖喱的預制菜產品，還教網友如何在家自制預熱米飯。

三、公眾為什么憤怒？

羅永浩自嘲，“像我這么有爭議的，以前都是一半罵我一半頂我，這次90%都頂我，他們是真在頂我嗎？他們是瞧不上你（西貝）。”

羅永浩認為此次公眾如此憤怒有兩大原因。

其一，預制菜不透明這件事已經讓中國消費者受不了了。羅永浩認為，連鎖餐飲店用預制菜本身是合法的，可以用，但是用的時候要注明為預制菜。

羅永浩用老鄉雞做對比，倡導中國所有使用預制菜和半成品菜的企業向老鄉雞學習。

根據直播內容，老鄉雞的店內會用不同顏色的色標注明，什么菜品是“餐廳現做（生鮮、生切、生調）”，什么菜品是“半預制（央廚、外采）”，什么菜品是“復熱預制（央廚預制）”。

“我們用人類的常識說這個飯館是現做的時候，基本上沒有什么大的分歧，是他們（餐飲企業）假裝這件事有分歧。”羅永浩認為，預制菜的定義一點也不復雜，是餐飲企業對消費者耍流氓，人為假裝復雜來做這些不老實的事情。同時，他呼吁盡快出臺預制菜的國家標準。

其二，羅永浩稱，自己未做過全行業的完整調研，但是據他了解，西貝應該是所有賣預制菜的餐廳里賣的最貴的。

羅永浩指出，從市場經濟的角度，西貝賣多貴都沒問題，但是大家也有權因此批評你。

羅永浩還在直播中提及人民網發布的預制菜行業發展報告。報告顯示，真功夫、吉野家、西貝等連鎖餐飲企業預制菜占比達80%以上。羅永浩表示，“我知道真功夫賣的是預制菜，但他們一份就是快餐的價格，和麥當勞、肯德基差不多。”

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