并非每家企業都像麥當勞一樣，可以憑借品牌知名度和巨大的訂單量抵御消費者的負面情緒。

“以后就只能跟‘1+1隨心配’說拜拜了！”

最近，資深麥當勞愛好者小林遇到了一件煩心事——平時為了省錢，他會一次購買2份麥當勞的“1+1隨心配”套餐，“都點雙層吉士漢堡，就可以收獲一個‘四層吉士漢堡’”。但現在，小林的這份快樂沒有了。

小林的煩惱與最近麥當勞調整部分產品的價格有關。

近兩日，不少消費者發現，麥當勞原本售價為12元的“1+1隨心配”套餐上漲了0.9元。除此以外，麥當勞早餐也集體悄悄漲價，幅度在1-3元不等。

12月23日，關于產品漲價原因等問題，時代財經聯系采訪了麥當勞相關負責人，但截至發稿，未獲回復。

和麥當勞一樣，漲價是今年餐飲企業談起經營狀況時，出現頻率最高的詞之一。但并非每家企業都像麥當勞一樣，可以憑借品牌知名度和巨大的訂單量抵御消費者的負面情緒。

多位餐飲商家對財經表示，從去年開始，上游原料價格就在一路走高，今年漲價幅度更大，甚至有的原料漲幅達到兩三倍。也有人表示，自己正在經歷著“兩頭堵”的困境——上游供應商陸續向自己發來漲價函，成本不斷提高，但在疫情不斷反復的情況下，客流量并不穩定，自己不敢漲價，只能硬撐。

麥當勞漲價遭群嘲：還我窮鬼套餐

和小林一樣，因為有著較高的性價比，“隨心配”一直是許多消費去麥當勞的必點套餐。正因為如此，這次麥當勞悄無聲息地漲價，引起了不少人的不滿。

有網友打趣道：“你們天天就知道算別人離婚能掙多少錢，掙13億需要多少天，麥當勞的隨心配漲價了你們知道嗎？漲了7.5%，人神共憤！”也有人表示：“雖然就漲了9毛錢，但隨心配的單品性價比瞬間不高了?！?/p>

麥當勞的官方微博也被網友“圍攻”。在麥當勞一條置頂微博的留言區中，有網友稱：“還我12元窮鬼套餐！”

不過，也有網友對麥當勞表示理解：“其實漲價幅度不大，也能接受，畢竟現在什么東西都在漲價?！?/p>

對于提高“1+1隨心配”套餐等部分產品售價的原因，麥當勞方面還未做出公開解釋。不過，一份近日在網上流傳的麥當勞“客戶對話話術圖”顯示，此次“隨心配”漲價的原因，是原材料和運營成本的上漲。

麥當勞在海外市場同樣面臨著成本上漲的壓力。

10月27日，據《華爾街日報》報道，麥當勞正計劃提高菜單價格以應對迅速增長的成本。

上述報道稱，今年開年至今，麥當勞在美國的人力成本方面的支出上漲了至少10%，但公司高管表示，即使這樣，也沒法快速招到足夠多的員工以保障店面24小時營業。此外，麥當勞還表示，公司面臨著紙張、食品和其他供應品成本增加的壓力，預計今年商品成本將上漲3.5%至4%，高于早些時候2%的漲幅。

為了應對壓力，麥當勞也在上調美國國內的菜單價格，目前其產品的整體價格與去年同期相比已經高出了6%。

12月23日，餐寶典創始人、餐飲分析師汪洪棟在接受時代財經采訪時表示，一般情況下，餐飲行業上游原材料的漲價具有周期性，餐飲企業大多會自我消化，并不會將其傳導至消費端，但現在，上游原材料正在經歷長期性的漲價潮，再加上人力成本的居高不下，這一情況就會傳達到門店端，倒逼麥當勞等餐飲企業提價。

一切都在漲漲漲

事實上，上游原材料價格的上漲帶給餐飲品牌的壓力非一日之寒。

11月1日，麥當勞供應商益海嘉里旗下的金龍魚披露的調研紀要顯示，該公司在去年年底和今年3月-4月份調整了不同油種價格，整體漲價幅度約為10%-15%。此外，金龍魚還表示，目前價格上漲幅度尚未完全覆蓋原料上漲的幅度，后期需要關注原料的走勢以及消費情況。

時代財經注意到，從11月至今，包括廚邦、鳳球嘜、李錦記、恒順醋業、加加食品在內的多個調料廠商集體發出了漲價通知，漲幅在3%-10%不等，算上今年10月率先提價的海天味業，調味品頭部企業基本上都進行了漲價。

除此之外，廣州鹽業、雪天鹽業、梅花生物、蓮花健康等食用鹽和味精龍頭在今年均提高了產品的價格；火鍋食材龍頭安井、海欣，三全、天味、安琪酵母、金禾實業、卡夫亨氏也紛紛宣布漲價；就連被稱為“國民下飯菜”的涪陵榨菜宣進行了提價，曾經5毛錢一包的榨菜已經突破3元大關……

調味品等原材料的漲價，只是今年餐飲行業上游供應鏈漲價的縮影。

在深圳經營著一家連鎖火鍋店的小靜對時代財經透露，雖然現在豬肉價格有漲有跌，但從去年開始，牛羊肉價格一直在漲，食用油、火鍋牛油的價格漲幅也不小，但漲價幅度最大的是蔬菜。

“上兩個月，香菜一斤漲到22元，有些青菜的價格直接翻了兩三倍”。小靜告訴時代財經。

一位山東的餐飲店老板劉瑜也告訴時代財經，從上半年開始，諸如牛羊肉、淡水魚等依賴進口的食材漲價格外兇猛，供貨也因為疫情變得緊張，斷貨的現象很常見?！?0多塊錢的牛肉動不動就要賣30多，而且漲完價就沒見跌過。”

原材料價格的上漲夾雜著房租、人力成本的壓力，讓不少餐飲商家喘不過氣來。

小靜對時代財經表示，目前自己火鍋店1年的房租在100萬元左右，工資則超過300萬元。“最近2個月原材料漲價比較厲害，扣除原材料、房租、工資和水電費用，基本不怎么賺錢?！?/p>

相比中小商家，規模性餐飲企業憑借著規模優勢，暫時能夠抵擋這波漲價潮帶來的壓力。

呷哺呷哺相關負責人12月23日在接受時代財經采訪時表示，公司目前經營牛羊肉養殖場和加工廠，蔬菜也是通過自有基地供應?！肮镜墓溳^為完善，在采購方面也有一定的成本優勢?！?/p>

商家：害怕顧客流失，只能“曲線”提價

眼下，食材、房租、人工、水電成本不斷攀升，消費者也對價格變得更加敏感，不少餐飲經營者們卻只能默默承擔壓力，絕口不提漲價一事。

今年4月，大龍燚創始人柳鷙曾在朋友圈轉發了一條新聞，內容是多國房價創新高。隨后，他在新聞下評論道：啥都漲價，為啥餐飲不敢漲？

柳鷙的這番話，小靜也深有體會。

“菜品價格確定好了，就不能隨便上調價格。來店里的客人大多都是在附近上班或者居住的市民，價格上漲，客流量肯定會下滑，他們對價格太敏感了。”小靜告訴時代財經。

餐飲行業中并非沒有“第一個吃螃蟹的人”。去年初，海底撈宣布提高部分菜品的價格——土豆1片1.5元，1碗米飯被賣到了7元。海底撈把漲價的原因歸咎在疫情，但其漲價行為引發了巨大輿論爭議，只好宣布將價格回歸至原來水平。

“現在消費者對價格很敏感，誰先漲價，顧客可能轉頭就去了其他品牌?！蓖艉闂潓r代財經表示。

雙重壓力下，一些餐飲商家也在嘗試“曲線”提價，避免“得罪”消費者。

劉瑜告訴時代財經，自己通過調整菜品的配菜等方式，變相降低部分菜品的成本。“有些菜的配菜漲價，那就找找看有沒有其他價格較低的配菜可以代替，但前提是不能影響這道菜的口味?！?/p>

另外，劉瑜表示，自己也在嘗試推出一些低成本、高毛利的新品。他認為，新菜品的價格沒有歷史“包袱”，商家能拿到定價權，這樣做既能吸引顧客，也能增加菜品的盈利能力。

關鍵詞： 麥當勞 漲價