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餐飲行業整體止跌回升 新業態、新型消費將蓬勃發展

隨著統籌疫情防控和經濟社會發展取得明顯成效,我國消費潛力不斷釋放,餐飲行業整體止跌回升,在曲折反復中呈現總體穩定復蘇態勢。1月17日,國家統計局公布數據顯示,2021年我國社會消費品零售總額440823億元,較上年增長12.5%。按消費類型來看,餐飲行業增長強勁,全年收入達46895億元,同比增長了18.6%。

不過,新冠肺炎疫情對餐飲行業的影響仍在持續,餐飲企業房租、物管費、人工成本高,現金流不足,償還貸款負擔重等多重壓力依然存在。在過去的2021年里,廣大餐飲企業通過積極創新,大力發展在線外賣外送業務,以套餐、產品零售、開發新菜品等方式努力滿足消費需求,實現生產自救和業績回升。

中國商報記者了解到,雖然疫情對餐飲行業這類接觸、聚集強的行業影響較大,但眾多餐企響應政府號召,加強防疫工作,嚴格開展重點環節自查,努力創造安全防疫的消費場所和營銷方式,利用假日經濟創造地開展多種多樣的促消費活動,增強了民眾的消費意愿和消費信心,這是2021年我國餐飲市場穩定復蘇的主要原因。

業內人士認為,“十四五”期間,我國餐飲行業在國家宏觀政策的引導下,將通過多措并舉確保持續穩步回暖,并以質量提升、數字化轉型作為技術支撐,努力提振餐飲消費。

中國烹飪協會表示, 2022年我國餐飲業將繼續落實好常態化疫情防控措施和更加嚴格、完善的公共衛生安全防控政策,營造安心用餐環境,持續完善優化新型消費發展環境。餐飲業的新模式、新業態、新型消費將蓬勃發展,并繼續創新運營模式,加快線上線下深入融合,大力發展在線點餐、無接觸配送、成品半成品零售等餐飲消費新模式。

此外,供給側改革融合、主題小鎮與區域美食融合、老字號非遺傳承保護與文旅結合、夜間小店經濟、營養健康消費等,也將成為培育餐飲消費新動能、新商機的有效形式。

餐飲行業整體的質量、安全也在不斷提升。不少餐企表示,將順應疫情防控常態化下安全、營養、健康的消費需求,推進行業治理優化工作,強化社會共治,全面落實餐飲服務提供者責任,落實網絡餐飲服務第三方臺主體責任,切實增強消費者在餐飲服務領域的安全感、獲得感、幸福感。餐飲企業還將不斷升級菜品和服務質量,在經營模式上繼續探索創新,同時加強與第三方網絡臺的合作,推動新型餐飲健康發展。

專家認為,2022年我國餐飲行業在應用5G大數據、云計算、人工智能、物聯網等先進科學技術手段方面將邁出更大步伐,不斷加速餐飲行業全方位、全角度、全鏈條的數字化變革,從而有效降低人工成本,做好風險防控,培育現代餐飲產業鏈,加快由外延擴張型向內涵集約型轉變,由規模速度型向質量效率型升級,更好地滿足日益個化、定制化、體驗化的新型餐飲消費需求。

關鍵詞: 餐飲行業 止跌回升 新型消費 消費需求

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