4月12日，山東省人民政府舉辦的“創新引領走在前 聚力實現新突破”主題系列新聞發布會上宣布，山東今年全面啟用“山東食鏈”，推動在蔬菜、水果、水產品、糧食及其制品、肉制品、乳制品、食用油、酒類、保健食品、嬰幼兒配方食品10大類食品以及學校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房3類單位實現可追溯。

據介紹，全省食用農產品和食品追溯系統(“山東食鏈”)去年投入試運行，今年將全面啟用。截至2021年年底，全省共有學校食堂2.3萬家，校外供餐單位262家，就餐師生超過1000萬人。為保障學生就餐安全，山東推進食品安全追溯體系運用，今年覆蓋到全省所有學校(含幼兒園)和校外供餐單位，確保來源可查、去向可追。同時，加快推進藥品追溯體系建設，探索建設中藥飲片追溯體系，實現藥品來源可查、去向可追、責任可究。

在進口冷鏈食品疫情防控方面，山東在全國率先實施全域專倉防控模式，全省建設運行47個監管專倉，入倉檢測消殺貨物246萬噸，采樣檢測食品、環境樣本470萬份，檢出陽性186批，全部第一時間封在倉內，沒有流入市場。

山東聚焦案件查辦，嚴懲違法行為。開展“鐵拳”行動，重點打擊摻假摻雜、食品過期以及聲稱減肥、壯陽等食品違法添加行為。以疫苗、血液制品、特殊藥品、疫情防控產品、集采中選產品、中藥材及中藥飲片、無菌和植入性醫療器械、兒童及特殊化妝品等為重點產品，嚴厲查處違法犯罪行為。保持嚴的主基調，對違法行為實施頂格處罰、處罰到人、行刑銜接、公開曝光，查辦一批人民群眾普遍關心、對違法分子有力震懾的“鐵案”。

聚焦突出問題，今年山東將加強防范風險隱患。開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，專項治理超范圍、超限量使用食品添加劑和食品中非法添加非食用物質等行為，全面排查整改風險隱患。

同時，針對餐飲后廚“臟亂差”，山東制定并推廣“五凈”標準，即場所凈、設施凈、工具凈、食材凈、人員凈，打造“清潔廚房”。持續開展農村假冒偽劣食品整治行動，督促小作坊、小餐飲、食品攤點按照亮證經營、安全承諾、原料公示、單據留存、操作規范、場所清潔六項標準規范經營。

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