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把好校園食堂安全入口關


(相關資料圖)

據遼寧衛視報道,近日,一段江西九江某幼兒園在小便池中沖洗餐具的視頻在網絡上熱傳。經查實后,該市聯合調查組已責令該園停業整頓,對其負責人及涉事人員進行調查。下一步,聯合調查組將依法依規嚴肅處理該事件。

學校飲食安全事關學生健康和校園安全。近年來,各級政府雖然不斷完善校園食堂設施,配備了明廚亮灶的現代化設備,并采取了一系列的監督管理措施,但食堂安全問題依然時有發生。究其原因,可能包括以下幾點:一是學校招聘食堂從業人員時沒有把好職業道德關,讓一些道德水準和職業素養較低的人員混入其中;二是學校食堂管理制度和措施存在漏洞;三是食堂運營者為了節省成本,在食材采購、加工、貯存等環節弄虛作假。舌尖上的安全是建設平安校園的重要環節,學校食堂運營必須堅持全過程監管、全方位用力,查找并堵住漏洞。

強化學校食堂管理制度是基礎。目前,各級各類學校基本建立了食堂管理制度,衛健、質監、教育部門也都履行各自職責,基本保證了學校食堂的正常運轉。但在管理過程中,新問題、新情況可能隨時發生,管理制度也應隨之調整。政府各部門要加強溝通協調,同步調整管理標準,優化管理制度,使各項制度的核心量化指標和要求始終保持一致,以增強管理制度的可操作性,確保各項管理制度落到實處。

嚴把審核門檻,把好餐飲企業和從業人員的入口關。辦好學校食堂,關鍵因素是人。學校食堂要堅持關口前移,嚴格從業人員招聘條件,用好教職員工從業禁止制度。同時,如果學校食堂確需對外承包,必須嚴把企業資質關、誠信關、經營關,加強從業人員的職業道德和技能培訓,定期加強對從業人員的健康體檢,實行持證上崗。

加強日常監管,提升服務質量。學校食堂一日三餐,用餐學生多,工作量大,對從事監管的人員來說容易產生懈怠麻痹情緒。因此,各級各類學校要警鐘長鳴,堅持問題導向。通過邀請家長不定期觀摩等方式,增強學校食堂運轉的透明度。相關職能部門要建立聯席會議、考核評價、專項督查等機制,對管理不規范的學校食堂責令停業整頓,加大處罰力度,對存在安全隱患且整改不力的,要吊銷其營業執照。

堅持校長陪餐制度,保證食堂供餐質量。校長陪餐,不僅能在第一現場發現供餐問題、掌握實情,聽取學生對食堂供餐的意見和建議,而且可以增進和學生的感情,營造溫馨的用餐氛圍。在做好陪餐的同時,校長要對食材采購、加工、存儲、食品留樣和資料登記等工作常牽掛、常過問、勤抽查,督促食堂不斷改進學生菜譜,優化營養方案,提高服務質量。

(作者系甘肅省天水市教育局干部)

《中國教育報》2023年06月15日第2版

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