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分享油燜茄子最簡單的做法,不用炸 ,超下飯

用料:

茄子,紅干辣椒,大蒜,生抽,老抽,糖,醋,鹽,油。


(資料圖片)

做法:

用清水清洗干凈茄子表面,切去茄子蒂,再切成滾刀塊。

把切好的茄子塊兒放入盆中,加適量的食用鹽,攪拌均勻。

待茄子腌制出水變軟后,用清水清洗干凈表面的鹽分。

稍微擠一下清洗好的茄子,擠掉茄子里面的水分。

鍋內倒油,一點點油就夠了(茄子腌制后,擠掉水分,吸油能力就大大減弱了),油熱后倒入茄子翻炒。

炒到茄子變透亮即可,加生抽、老抽、鹽、白糖調色調味,翻炒均勻。

加入大蒜和紅干辣椒翻炒均勻,炒出蒜香味。

最后淋入一點醋即可出鍋,這道省油版的茄子就做好了,裝盤以后撒上一點蔥末做點綴。

小貼士:

用鹽腌制過的茄子不吸油,大家可以試試。也可以把茄子蒸一下,也是不吸油的。

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