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干香菇和鮮香菇價(jià)格分別為多少?干香菇和鮮香菇不同在什么地方

說(shuō)到香菇,相信大家都很熟悉。它們是世界上第二大食用菌,也是中國(guó)的特產(chǎn)之一。它們?cè)诿耖g被稱(chēng)為“山珍”。香菇不僅美味芳香,還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,如維生素B與維生素D;以及氨基酸、纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可以說(shuō)是一種高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品,受到了很多人的喜愛(ài)。干香菇和鮮香菇價(jià)格分別為多少?干香菇和鮮香菇不同在什么地方。

很多人不知道干香菇的價(jià)格,但是現(xiàn)在的市場(chǎng)價(jià)是30元一公斤左右。香菇作為日常食品,營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)人體健康有益。國(guó)內(nèi)大規(guī)模養(yǎng)殖,養(yǎng)殖基地多。香菇產(chǎn)量高,所以價(jià)格比較低。

超市的鮮菇活動(dòng)價(jià)12元一公斤,也就是24元一公斤,還是濕香菇。好像很新鮮。如果剩下,超市會(huì)再次降價(jià)。一般9元左右就能買(mǎi)到。當(dāng)然,剩下的很小或者很臟或者很奇怪。因?yàn)樾迈r的香菇含水量不同。所以干燥速度也不一樣。一般干香菇8-9斤就可以干了。

干香菇和鮮香菇不同在什么地方如下:

1.營(yíng)養(yǎng)成分的不同

在營(yíng)養(yǎng)方面,干香菇和鮮香菇差別不大。這只是意味著在干燥過(guò)程中,其中的水分會(huì)被去除,里面的營(yíng)養(yǎng)基本得到保留。而且香菇中含有常見(jiàn)蔬菜中缺乏的麥角固醇,這種物質(zhì)在陽(yáng)光下可以轉(zhuǎn)化為維生素D,促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收。因此,在用香菇干燥的過(guò)程中,香菇中維生素D的含量高于新鮮香菇。

2.口味的不同

因?yàn)樵诟稍镞^(guò)程中,干香菇的內(nèi)部成分會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)化,干燥后氨基酸會(huì)產(chǎn)生發(fā)酵作用,導(dǎo)致質(zhì)變,產(chǎn)生更多的香菇精華,這是香菇所含的一種獨(dú)特的香氣物質(zhì)。所以香菇干用于燉湯會(huì)有更強(qiáng)的香氣,所以燉湯比鮮香菇好。

3.口味的不同

在干燥過(guò)程中,干香菇水分缺失,但口感強(qiáng)烈,口感粗糙,而鮮香菇水分較多,口感嫩滑,肉質(zhì)細(xì)膩。而且干香菇不容易消化,不適合老人和小孩吃太多,但鮮香菇含鋅豐富,口感好,容易消化。

所以干香菇和鮮香菇價(jià)格不同,營(yíng)養(yǎng)和口感也是不同的。聽(tīng)了營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的分析,以后買(mǎi)香菇不要被誤導(dǎo)。如果在家里用來(lái)煲湯燉肉,最好用干香菇,因?yàn)橄銡鉂庥?,如果用?lái)炒菜,選擇嫩滑的鮮香菇,尤其是老人和小孩,鮮香菇更適合食用。

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